يعامل سكان الدول الاسكندنافية الرنجة والأطباق منه بوقار كبير. غالبًا ما تعد ربات البيوت الفنلنديات لفائف الرنجة بحشوات وصلصات مختلفة لطاولة الأعياد. أحد الخيارات هو الرنجة مع حشوة لذيذة وصلصة التوت البري.
سوف تحتاج:
1 كيلوغرام من فيليه الرنجة (أنصاف سمك) ؛
3 بصل متوسط
1 كوب عصير برتقال
2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
لتحضير الصلصة:
1 كوب توت بري
0.5 كوب من السكر
4 ملاعق صغيرة من الفجل المبشور.
0.5 أكواب من النبيذ الأحمر الجاف ؛
الملح والفلفل الأسود المطحون.
6 قطع الكمثرى - طازجة أو معلبة للزينة ؛
الخضر للزينة.
نقطع البصل ناعماً ، ونقلى بزيت الزيتون حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم نسكب عصير البرتقال ونضيف الملح والفلفل. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة حتى يتبخر العصير ويبرد. نضع حشوة البصل على شرائح طويلة من الرنجة ، نشمر اللفائف ونضعها في طبق. يُزين بالأعشاب وأنصاف الكمثرى ، ويُسكب فوق الصلصة.
لتحضير الصلصة ، يجب تقطيع التوت البري بخلاط ، وخلطه مع السكر حتى يذوب تمامًا ، ويُضاف الفجل الحار والنبيذ والملح والتوابل. امزج كل شيء جيدًا.
