صلصة التوت البري لها طعم حلو وحامض واضح. من المعتاد في بلدان أمريكا الشمالية تقديمه مع الديك الرومي ، وفي بريطانيا العظمى - بالدجاج ، وفي البلدان الأخرى - مع أطباق الجبن واللحوم. هذه صلصة فريدة من نوعها - يتم تحضيرها بسرعة ، وبفضل الخصائص العلاجية للتوت البري ، فإن فوائدها لا يمكن إنكارها. هذا التوت الملكي غني بالأحماض العضوية والكاروتين والزيوت الأساسية والفيتامينات C و B و P.
وصفة صلصة التوت البري التركي
تستخدم هذه الوصفة لصنع صلصة التوت البري في الولايات المتحدة وعادة ما يتم تقديمها مع ديك رومي عيد الشكر. على الرغم من أن هذه الصلصة مناسبة لأطباق أي دواجن أخرى ولحوم وحتى معجنات - الفطائر والفطائر الروسية التقليدية. لتحضيره سوف تحتاج:
- 3 أكواب من التوت البري.
- 1 كوب سكر حبيبي
- نصف كوب من عصير البرتقال.
- ½ كوب من النبيذ الأحمر ؛
- قشر البرتقال.
من المعتاد تحضير صلصات التوت البري من التوت الطازج ، ولكن إذا لم تكن متوفرة ، فإن التوت البري المجمد سيفي بالغرض ، والذي يجب أولاً إذابة تجميده. افرز التوت جيدًا واشطفه تحت الماء الجاري ثم تخلص منه في مصفاة. عندما يتم تصريف الماء تمامًا ، جفف التوت البري.
ثم انقل التوت البري إلى قدر عميق من المينا ، وأضف السكر المحبب ، وقشر برتقالة واحدة مبشور جيدًا ، ثم اسكبه في النبيذ الأحمر الجاف وعصير البرتقال الطازج. ضع كل شيء على نار متوسطة. بمجرد أن يغلي الخليط ، خففي النار إلى درجة منخفضة مع التحريك برفق واستمر في سلق الصلصة.
عندما تنفجر التوت البري وتكثف الصلصة ، ارفع المقلاة عن النار. تبرد الصلصة وطحن الكتلة حتى تصبح ناعمة بالخلاط أو افركها من خلال غربال. انقلي صلصة التوت البري الجاهزة إلى طبق نظيف وجاف وضعيها في الثلاجة ، حيث يمكن تخزينها لفترة طويلة.
وصفة صلصة التوت البري للحوم
مزيج اللحم مع صلصة التوت البري الحلو والحامض يعطي الأطباق طعمًا غير عادي ويحولها إلى علاج احتفالي. تتناسب صلصة التوت البري المحضرة وفقًا لهذه الوصفة مع جميع أنواع اللحوم. سيتطلب المكونات التالية:
- 500 غرام من التوت البري.
- 150 غرام من البصل.
- 300 غرام من السكر المحبب ؛
- 150 مل من خل التفاح.
- كوب واحد من الماء
- قرفة؛
- ملح؛
- مسحوق الثوم؛
- فلفل البهارات المطحون.
- بذور الكرفس.
قم بإذابة التوت البري إذا لزم الأمر ، وفرزه ، واشطفه بالماء البارد الجاري وجففه. يقشر البصل ويقطع بسكين. انقل التوت البري والبصل المفروم إلى قدر من المينا ، ثم غطيها بكوب من الماء ، وضعيها على نار متوسطة واتركيها تغلي. ثم اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واستمر في غلي التوت والبصل لمدة 10 دقائق.
ثم انقل الخليط إلى وعاء الخلاط وطحن كل شيء حتى يصبح ناعمًا. بعد ذلك ، ضعي كتلة التوت البري مرة أخرى في المقلاة وأضيفي التوابل: قليلًا من القرفة ومسحوق الثوم والبهارات المطحونة وبذور الكرفس ، ثم اسكبي خل التفاح وتبليهما بالملح واخلطي كل شيء جيدًا. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح كاتشبًا كثيفًا. ثم تبرد صلصة التوت البري الجاهزة وقدمها. سارت الامور بشكل جيد مع أي لحم: مقلي ، مسلوق ، مخبوز ، مطهي.
