يُطلق عليه أيضًا اسم الحمص ، وهو عنصر شائع في العديد من الوصفات النباتية. ظل الحمص والفلافل على شفاه الجميع لفترة طويلة ، لكن لا يدرك الكثير من الناس أن هذه الأطباق محضرة من الحمص.
انه ضروري
- • نصف كوب حمص.
- • 1 كوب أرز.
- • 2 بصل.
- • 2 جزر.
- • زيت عباد الشمس؛
- • 5 فصوص كبيرة من الثوم.
- • 2 ، 5 أكواب من الماء ؛
- • الملح والفلفل المطحون.
- • بهارات أخرى: كمون ، برباريس ، كركم.
تعليمات
الخطوة 1
ينقع الحمص مسبقًا لمدة 8 ساعات في ماء مغلي أو مفلتر. من المستحسن القيام بذلك طوال الليل (سوف يطهى لأكثر من أربع ساعات دون نقع مسبق). بعد ذلك ، يجب غلي الحمص لمدة ساعة ونصف على الأقل: خلال هذا الوقت ، لن يكون لدى البازلاء الوقت لتفقد سلامتها ، لكن المنتج نفسه سيكون في حالة نصف جاهز.
الخطوة 2
اشطف الأرز جيدًا واتركه في مصفاة لفترة حتى يتم تصريف السوائل الزائدة. يمكنك تغطية الأطباق بمنشفة ورقية لمنع الأرز من الجفاف من الأعلى.
الخطوه 3
نقطع البصل ونبشر الجزر.
الخطوة 4
للطبخ ، يمكنك استخدام مرجل أو مقلاة عميقة. يجب سكب الزيت كثيرًا بحيث يغطي القاع تمامًا. توضع الأطباق على نار خفيفة.
الخطوة الخامسة
يوضع البصل والجزر في مقلاة (في مرجل) ، لكن لا تخلط. تُسكب البازلاء المسلوقة في الأعلى. بعد ذلك تأتي طبقة من الأرز ، والتي يتم رشها بالبهارات. قسّم الثوم إلى فصوص لا تحتاج إلى تقشير. يمكنك استخدام 5-6 قطع ، وتوزيعها على بيلاف.
الخطوة 6
بعناية ، حتى لا تخلط محتويات المرجل ، يُسكب الماء فيه. من المهم اتباع النسبة: لكوب واحد من الأرز هناك كوبان من الماء. يمكنك أيضًا إضافة نصف كوب من الماء لتليين الحمص.
الخطوة 7
المرجل مغطى بغطاء. ينضج الطبق لمدة نصف ساعة على نار خفيفة. المحتوى لا يختلط. من وقت لآخر ، من الضروري رفع الغطاء وإزالة الرطوبة الزائدة بمنشفة من جانبه الداخلي ، بحيث يصبح بيلاف أكثر تفتتًا.
