لم يتم تقديم هذه الوصفة الخاصة بالخبز المسطح الجورجي الشهير في الإصدار الكلاسيكي ، ولكن في الشكل التالي. هنا ، بدلاً من الزبادي ، سيتم استخدام الكفير (2.5 ٪) ، وستحل الجبن الإيمريتي محل السلوجوني. لن تتم عملية الطهي في الفرن أو الفرن ، كما هو معتاد ، ولكن في مقلاة عادية.
انه ضروري
- • 250 مل 2.5٪ كفير.
- • 350 غ من الجبن السولوجوني ؛
- • 150 غرام قطعة زبدة.
- • 50 جم 15٪ كريما حامضة.
- • كوبان من دقيق القمح.
- • 1 بيضة دجاج.
- • 1 ملعقة كبيرة من السكر.
- • نصف ملعقة صغيرة من الملح وصودا الخبز.
تعليمات
الخطوة 1
صب الكمية المحددة من الكفير في وعاء عميق. نقود بيضة نيئة ونضيف السكر والملح. اضرب بالخلاط على سرعة منخفضة أو بالمضرب حتى يصبح ناعمًا.
الخطوة 2
بالنسبة للعجين ، خذ 100 جرام من الزبدة ، واترك 50 جرامًا الآن ، ثم ستحتاجها للحشو. يجب أن تكون قطعة الزبدة ناعمة جدًا ، ضعيها في خليط الكفير ، أضيفي صودا الخبز هنا. تخلط مرة أخرى بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
الخطوه 3
ثم نضيف دقيق القمح ، ومن الأفضل إضافته إلى أجزاء ، ونعجن العجينة. يجب أن تكون العجينة مرنة وناعمة الملمس. بمجرد أن يصبح العجين جاهزًا ، اتركه جانبًا ، فلنبدأ في ملء التورتيلا.
الخطوة 4
يجب أن تكون قطعة الجبن مبشورة على مبشرة خشنة. ثم أضف الكريمة الحامضة إلى الجبن ، واخلط الحشوة جيدًا حتى يتم توزيع المنتجات بالتساوي فيما بينها.
الخطوة الخامسة
قسّم العجينة إلى خمسة أجزاء متساوية ، افعل الشيء نفسه مع الحشوة. للحصول على قياس أكثر دقة للمكونات ، يمكنك استخدام ميزان المطبخ ، وسيكون توزيع العجين والحشو أكثر دقة وأسهل. قسمي الزبدة (ال 50 جرام المتبقية) إلى 5 قطع متساوية تقريباً.
الخطوة 6
تُلف كل قطعة من العجينة في طبقة دائرية رفيعة ، ويوضع جزء من حشوة الجبن في المنتصف ويوضع عليها قطعة صغيرة من الزبدة. تُلف كل طبقة من العجين المحشو في "كيس". افردي مثل هذه "الحقيبة" بمسمار عريض في كعكة مسطحة بسماكة سنتيمتر واحد.
الخطوة 7
تقلى كل كعكة جبنة على كلا الجانبين في مقلاة ساخنة (بدون إضافة زيت) حتى تتكون قشرة جميلة. للرائحة والنعومة ، دهن الكاشابوري الذي لا يزال ساخنًا بقطعة من الزبدة. قدميها مباشرة على النار ، ساخنة.
