تشيز كيك حلوى لذيذة أتت إلينا من أمريكا. يستغرق التحضير بعض الوقت ، لكن النتيجة النهائية تستحق العناء. لاحظ أنه يتم استخدام الكثير من النبيذ في هذه الوصفة ، لذلك يوصى بتقديم هذه الحلوى للبالغين فقط. إذا كان مع ذلك مخصصًا للأطفال ، فيمكن استبدال النبيذ بعصير العنب.
مكونات القشرة:
- 320 غ من بسكويت السكر
- 180 غرام زبدة
- رشة فانيلين
- البذور أو المكسرات حسب الرغبة.
مكونات سوفليه:
- 180 غرام سكر
- 300 جم 25 ٪ قشدة حامضة ؛
- 25 غرام جيلاتين
- 120 مل من النبيذ الأبيض شبه الحلو ؛
- 400 جرام جبنة كريمية.
مكونات طبقة التوت:
- 300 غرام من العنب
- 300 مل من النبيذ الأبيض شبه الحلو.
مكونات إضافية:
- 1 ليمون
- 1 علبة جيلي ليمون
- عنب التوت حسب الرغبة.
تحضير:
- افصل العنب عن الأغصان واشطفها وجففها وقطّعها إلى نصفين. قشر كل أنصاف العنب ، ضعه في وعاء واحد ، صب عليه بالنبيذ واتركه ليقف لمدة ليلة واحدة.
- أخرج الزيت من الثلاجة مسبقًا حتى يذوب قليلاً. تُطحن بسكويت السكر إلى فتات ، وتُمزج مع الزبدة والبذور (المكسرات) ، وتُمزج حتى تصبح ناعمة. ستكون هذه الكتلة أساس كعكة الجبن.
- قم بتغطية طبق خبز قابل للفصل (بقطر مفضل 26 سم) بورق الطعام. ضع القاعدة على الورق ، وقم بتسويتها وإرسالها إلى الفرن لمدة 15-20 دقيقة ، مسخن مسبقًا إلى 160 درجة مئوية. لاحظ أن أوقات الخبز قد تختلف. يعتمد ذلك على خصائص الفرن ، والتي يجب دائمًا أخذها في الاعتبار.
- بعد الخبز ، قم بإزالة الشكل من الفرن ، وقم بتبريد محتوياته تمامًا.
- في هذه الأثناء ، استنزف النبيذ من العنب. صب الجيلاتين في أي وعاء واسكب نفس النبيذ ، واتركه لمدة ربع ساعة حتى ينتفخ تمامًا. بعد هذا الوقت ، ضع الكتلة الجيلاتينية في حمام مائي واجعلها تذوب الجيلاتين تمامًا. في هذه الحالة ، يجب ألا تغلي الكتلة الجيلاتينية. ثم يرفع عن النار ويبرد.
- يُمزج القشدة الحامضة مع السكر ويُخفق حتى تذوب المكونات السائبة. نضع الجبن في كتلة القشدة الحامضة ونضرب كل شيء مرة أخرى.
- في وعاء آخر ، يُمزج الجيلاتين و3-4 ملاعق كبيرة من الكريمة المخفوقة ، ويُمزج المزيج ويُوضع في الكريمة ، ويُعجن جيدًا بملعقة. سوف تحصل على حشوة جبن لكعكة الجبن ، والتي يجب تقسيمها إلى جزأين متساويين.
- ضع جزءًا من الجبن على قاعدة بسكويت باردة. نضع نصفي العنب فوق كتلة الجبن ونغطيها بالجزء الثاني من كريمة الجبن. افردي كل شيء بملعقة وأرسليه إلى الثلاجة حتى يتجمد.
- في غضون ذلك ، اصنع جيلي الليمون باستخدام بقايا النبيذ أو عصير العنب وقم بتبريده تمامًا.
- أخرج كعكة الجبن المجمدة من الثلاجة. صب الوريد البارد برفق وأرسله مرة أخرى إلى الثلاجة حتى يتجمد. هذا عادة ما يستغرق ليلة كاملة.
- في الصباح ، أخرج كعكة السوفليه من الثلاجة. قم بتدفئة حواف القالب قليلًا بمجفف الشعر وافتحها ، وانقل الكيك برفق إلى طبق ، وزينه بحلقات رقيقة من الليمون والعنب ، وقدمها على الفور أو أرسلها مرة أخرى إلى الثلاجة حتى المساء حتى تحافظ على شكلها.
