حتى اسم الحلوى الحلوة يثير الشهية والرغبة في تجربتها في وقت أقرب. فطيرة التفاح الأمريكية - تبدو وكأنها أغنية: عجينة رقيقة ومقرمشة مع الكثير من الفتات وحشو لزج وعصير لتفاح السكر الحلو والحامض.
هناك عدة أنواع من الفطيرة الأمريكية: مع الخوخ والمشمش ، والكرز والشوكولاتة ، والتوت الأزرق والتوت. وكذلك مع الفواكه المسكرة ومربى البرتقال وحتى الكيوي. الفطيرة ذات الحشوات المختلفة يمكن أن تسمى رول ، ستروديل ، شارلوت ، كب كيك ، إلخ. ولكن في النسخة الكلاسيكية ، التي تم اختراعها بالفعل في أمريكا في القرن الثامن عشر ، لا توجد أسماء أخرى غير فطيرة التفاح الأمريكية.
منذ القرنين التاسع عشر والعشرين ، تعتبر فطيرة التفاح البسيطة رمزًا حقيقيًا للمطبخ الأمريكي. كيف تعد هذه القطعة الحلوة من الفخر الوطني بشكل صحيح؟
مكونات
- دقيق ممتاز - 300 جم ؛
- تفاح حلو - 1 ، 1 كجم (6-7 قطع) ؛
- زبدة حلوة - 180 جم ؛
- عصير ليمون - 20 مل ؛
- النشا - 1 ملعقة كبيرة.
- سكر محبب - 250 جم ؛
- ملح - في نهاية السكين.
- ماء - 80 مل ؛
- القرفة - رشة.
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
وصفة كعكة
- يبرد السمن أو الزبدة ويقطع إلى مكعبات.
- ينخل الدقيق الأبيض ويخلط مع رشة ملح بملعقة. ضعي مكعبات الزبدة في الدقيق وافركيها بيديك حتى تتشكل الفتات.
- اخلطي عصير الليمون بالماء. ببطء ، مع التحريك ، صب كل هذا في خليط من فتات الزبدة والملح والدقيق.
- اعجن عجينة فطيرة المستقبل بيديك حتى تصبح ناعمة. دحرجها إلى كرة ضيقة. تُلف العجينة بورق القصدير وتُرسَل إلى مكان بارد لمدة نصف ساعة.
- أثناء تبريد العجين ، اغسل التفاح وقشره (اختياري) وقم بإزالة البذور. قطع كل نصف تفاحة إلى 5 شرائح.
- يُرش لب التفاح بعصير الليمون ويُغطى بالسكر المحبب الممزوج بالنشا. قلّب الحشوة حتى يبدأ السكر في الذوبان. أضف القرفة المطحونة (استبدل جوزة الطيب إذا رغبت).
- قسّم العجينة إلى ثلاثة أجزاء متساوية. قم بتوصيل اثنين منهم ولفهم على الطاولة بمسمار دائري في دائرة متساوية.
- يُدهن طبق الخبز بالدهن أو الزبدة ويُرش بالدقيق. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- افرد العجينة فوق قاع القالب واثقب القاع بسكين على المنطقة بأكملها. توضع حشوة التفاح على العجينة.
- افردي باقي قطعة العجين وضعيها فوق الحشوة. اقرص حواف الكعكة بإحكام ولفها ، وألصقها حول المحيط. اصنع ثقبًا في المركز.
- اخفقي بيضة الدجاج النيئة بالشوكة وادهن سطح الفطيرة بفرشاة. غطي الحلوى بالكامل بورق احباط.
- أرسل صينية الخبز إلى الفرن وانتظر من 25 إلى 30 دقيقة ، ثم أزل ورق القصدير بحذر وأعد الفطيرة إلى الفرن الساخن.
- قبل 10 دقائق من الاستعداد ، دهنها مرة أخرى بالبيض ورشها بالسكر أو السكر البودرة. تزين بقليل من القرفة.
- قدميها كاملة على طبق مسطح.
تأكد من تبريد فطيرة التفاح الأمريكية قبل التقديم ، وإلا فإن الحشو سوف يتسرب أو يحرق الأسنان الحلوة بشكل مؤلم.
الخيار المثالي وربما الأكثر لذة هو فطيرة مع مغرفة من آيس كريم الفانيليا على طبق واحد مع كل شريحة.
