كيفية صنع الجبن الرائب

صنع الجبن محلي الصنع عملية ممتعة. يمكن أن يتنوع طعم المنتج النهائي بإضافة إضافات تناسب أذواق أفراد الأسرة. أسهل طريقة لعمل الجبن الرائب في المنزل. يمكن تقديمه مع وجبة الإفطار ، إضافة إلى السلطات ، كما أنه يُعد حشوة ممتازة للفطيرة.

انه ضروري

• • حليب 3 لتر ؛
  • حليب مخثر 150 مل ؛
  • 1-2 ملعقة كبيرة زبدة. ملاعق.
  • ملح
  • توابل حسب الرغبة.

تعليمات

الخطوة 1

تحضير اللبن الرائب. للقيام بذلك ، قم ببسترة الحليب عند درجة حرارة 75-85 درجة مئوية في حمام مائي لمدة 5 دقائق. دعه يبرد إلى درجة حرارة 32-37 درجة مئوية.

الخطوة 2

يُضاف العجين المخمر إلى الحليب الدافئ - الزبادي. يمكن استبداله بالكفير أو اللبن الخالي من السكر. الكفير مع bifidobacteria مناسب أيضًا. لف الأواني بالحليب المخمر في منشفة من القماش القطني. ضعه في مكان دافئ لمدة 6-8 ساعات.

الخطوه 3

تحقق من استعداد الجلطة. استخدم ملعقة لتجميع بعض الكتلة برفق. إذا كان كسر الجلطة متساويًا ، مع سطح لامع ، وكان المصل المنبعث مخضرًا وشفافًا ، يمكنك البدء في التخثر.

الخطوة 4

ضع الأطباق بكتلة حمض اللاكتيك في حمام مائي بدرجة حرارة ماء تتراوح بين 50 و 55 درجة مئوية. لجعل الخثارة دافئة بالتساوي في عدة أماكن ، قم بعمل ثقوب بسكين عريض. عندما تصل درجة حرارة الخثارة إلى 40 درجة مئوية ، انقعها لمدة 3 دقائق أخرى في حمام مائي.

الخطوة الخامسة

ضع منديل الكتان في مصفاة. انقل الكتلة الناتجة إليها لفصل مصل اللبن.

الخطوة 6

ملح الجبن الجاهز ، ثم مرر الكتلة 1-2 مرات من خلال مفرمة اللحم بشبكة جيدة. أضف الزبدة الخفيفة إليه. تخلط جيدا.

الخطوة 7

لف الخليط بقطعة قماش ثقيلة من الكتان أو القطن. ضع الحزمة بين لوحين تقطيع. ضع القهر على القمة. يجب ألا يتجاوز وزنها وزن كتلة الخثارة. أزل الظلم بعد 8 ساعات. انشر الجبن وضعه في الثلاجة.