الكباب اللذيذ هو بلا شك المطبوخ في الطبيعة بيديك. يجب تحضير الطبق حسب الوصفات الكلاسيكية المحفوظة في جورجيا وأرمينيا. ليس من دون سبب أن العديد من البلدان تعترف بأن شيش كباب تقليدي هو الأكثر لذة.
انه ضروري
- - الشواء؛
- - أسياخ
- - الكرمة أو خشب الفاكهة ؛
- - العنق أو لحم الخاصرة أو الخاصرة من لحم الخنزير أو الضأن ؛
- - توابل
- - توابل
- - عصير ليمون.
تعليمات
الخطوة 1
بعد أن فكرت في طهي الشواء ، اعتني بالوقود اللازم. بالطبع يمكنك شراء الفحم ، لكن يوصى بقلي قطع اللحم فقط على العنب أو خشب الفاكهة. ضع أغصان الفاكهة والأعشاب المنقوعة مسبقًا فوق الوقود لإضافة نكهة. اقلي اللحم على نار جيدة لعمل قشرة مقرمشة مع الاحتفاظ بالعصير داخل القطع. يجب أن يكون متوسط وقت الطهي لحصة ما 15 دقيقة.
الخطوة 2
يتم الحصول على الكباب اللذيذ من اللحوم ، حيث لم تتم معالجة أليافه فعليًا. اختر العنق ولحم المتن من لحم الخنزير أو لحم الضأن. يتم الحصول على كباب جيد من لحم العجل الطري. لحم البقر غير مناسب لهذا الطبق ، حيث يصبح قاسياً وجافاً أثناء القلي. شراء اللحوم الطازجة للشواء. لا ينصح بتناول مخلل المنتج النهائي لأنه من المستحيل تقييم جودته قبل تحضير الطبق. تحتوي اللحوم المجمدة على رطوبة غير كافية وتصبح قاسية أثناء القلي.
الخطوه 3
وصفة الكباب اللذيذة لا تحتوي دائمًا على ماء مالح. على سبيل المثال ، يُعتقد في أرمينيا أنه يكفي استخدام التوابل فقط للحصول على طبق لذيذ غير عادي. إذا قررت نقع اللحم ، اتركه في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل. يمكن ببساطة خلط القطع الرقيقة مع الأعشاب والتوابل والزيوت النباتية. نقع اللحم القاسي في عصير الليمون أو الرمان وخل المائدة. يتم الحصول على تأثير جيد من خلال نقع اللحوم في المياه المعدنية الغازية.
الخطوة 4
بالنسبة لحم الخنزير ، استخدم الطرخون والريحان والبقدونس والكزبرة. سارت الامور بشكل جيد مع البقدونس وإكليل الجبل والريحان. بالنسبة للعجل ، تناول توابل الكزبرة والريحان وهوب سونيلي. ضع في اعتبارك أن طعم الريحان الطازج مر أثناء المعالجة الحرارية ، لذلك من الأفضل استخدام الأعشاب المجففة. ضعي ما لا يزيد عن 5-6 قطع لحم على الأسياخ ووزعيها بالتساوي مع عدم ترك مساحة فارغة على الأسياخ.
