حساء يحمل اسمًا قياسيًا - "حساء الملفوف" يعتبر تقريبًا سلف كل المأكولات التقليدية الروسية. ظهرت في القرن التاسع ، بالمناسبة ، في نفس الوقت تقريبًا مع الملفوف ، الذي تم إحضاره إلينا من بيزنطة.
انه ضروري
- - 1.5 كجم من الكرنب
- - 4 أشياء. بطاطا؛
- - رأسان من البصل.
- - 2 قطعة. جزر؛
- - 4 طماطم
- - 100 غرام كريمة حامضة
- - 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
- - بهارات حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
في التاريخ ، هناك العديد من الخيارات لتفسير اسم "حساء الملفوف". أشهرها: أصلها من اسم المكون الرئيسي لأحد أنواع الخضار - حميض ، أو من الكلمة الروسية القديمة "ستو" ، والتي تعني الطعام. كلمة "حساء الملفوف" ومشتقاتها (shchets ، shchanoy) تسبب أكبر الصعوبات بين الأجانب.
الخطوة 2
منذ ظهور حساء الملفوف اكتسب شعبية كبيرة في روسيا. كان هذا الطبق بمثابة علامة معينة على المساواة بين البويار الأثرياء والفلاحين العاديين ، لأن كلاهما طهوهما. الاختلاف الوحيد ، بالطبع ، هو المكونات المكونة ، حيث أعدت كل فئة حساء الملفوف ، بناءً على إمكانيات تذوقها. كقاعدة عامة ، تم طهي حساء الكرنب البسيط أو كما يُطلق عليهم أيضًا "الفارغ" من الملفوف الطازج ، مضيفًا كل ما ينمو في الحديقة. في المقابل ، تم تحضير حساء الكرنب "الغني" مع وفرة من الخضار وقطع اللحم الدهنية ومخلل الملفوف.
الخطوه 3
منذ ظهور بورشت في المطبخ الروسي التقليدي في وقت لاحق ، تم الحصول على اسمه بدمج الاسم "Buriak" (المترجم من "البنجر" الروسية القديمة) وكلمة "حساء الملفوف" ، أي "بورشت". كان يعني حساء الشمندر أو حساء الشمندر.
الخطوة 4
يُسكب الماء في قدر 5 لتر ويُغلى. أضف الماء المالح وقلل الحرارة. يقطع الملفوف. قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات. اغمس الخضار في الماء وقم بتغطية الوعاء بغطاء. اغلي المرق لمدة 20-30 دقيقة.
الخطوة الخامسة
يُقشر الجزر والبصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. تقلى الخضار حتى تنضج في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. أضيفي الطماطم المفرومة إلى الشواء واتركي كل شيء على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق ، مع تغطية الوعاء بغطاء. انقل الخضار إلى المرق ، وأضف أوراق الغار والبهارات حسب الرغبة. اطهي حساء الملفوف لمدة 20 دقيقة. يُزين بالأعشاب الطازجة والقشدة الحامضة قبل التقديم.
