المطبخ المكسيكي غني بمجموعة متنوعة من الحساء. كل الحساء له نكهة فريدة خاصة به وأريد طهي كل شيء للتجربة. أوجه انتباهكم إلى حساء السمك الفيراكروس.
انه ضروري
- سمك أبيض (حسب اختيارك ، يمكنك استخدام سمك رمح البحر ، ميرلان ، النهاش الأحمر ، سمك النازلي ، سمك المفلطح ، الدنيس) - 0.5 كجم
- الماء المغلي الدافئ - 2-2.5 لتر (كمية الماء تعتمد على السماكة المرغوبة للحساء) ،
- أرز - 100 غرام ،
- جزر - 3 قطع ،
- بطاطا واحدة
- بيض مسلوق - 3 قطع ،
- نصف بصلة
- الثوم - 2-3 فصوص متوسطة ،
- زيتون - 10 قطع ،
- طماطم كبيرة (يمكن استبدالها بأي معجون طماطم 250 جم) - 3 قطع ،
- زيت زيتون أو زيت نباتي للقلي - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- نبات الكبر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق (اختياري) ،
- خضار مفرومة ناعماً (يفضل البقدونس) - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- الملح والفلفل حسب الذوق.
تعليمات
الخطوة 1
ننظف السمكة من القشور ثم نقطع رأسها. نقطع الفيليه ، ثم يتم تقطيعه إلى مكعبات صغيرة. لا داعي لرمي العظام بعيدًا عن السمكة.
ضعي العمود الفقري والرأس في قدر صغير ، أضيفي 2 أو 2.5 لتر من الماء الدافئ واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة ، واطبخي لمدة نصف ساعة. أثناء الطهي ، قم بإزالة الرغوة بشكل دوري بملعقة مثقوبة. صفي المرق النهائي.
الخطوة 2
نغسل الأرز ونملأه بالماء الدافئ ونتركه لنحو نصف ساعة.
قشر البطاطس والجزر ، مقطعة إلى مربعات صغيرة.
قشر البيض المسلوق واقطعه جيدًا (يمكنك بشره على مبشرة خشنة ، لكن من الأفضل تقطيعه إلى مكعبات صغيرة).
يقشر البصل ويقطع بنفس طريقة القلي. نظف فصوص الثوم ، مقطعة إلى شرائح. نخرج البذور من الزيتون ونقطعها إلى شرائح.
نقوم بتنظيف الطماطم من القشر والبذور ، ونعجن في الخلاط ، يجب أن تحصل على هريس الطماطم.
الخطوه 3
يُسخن زيت الزيتون أو الزيت النباتي في قدر عميق ، يُضاف البصل ويُقلى قليلاً.
تُضاف البطاطس المقطعة والجزر إلى البصل ، ويُترك على نار متوسطة الحرارة لمدة 10 دقائق. أضف السمك المحضر والثوم والملح والقليل من الفلفل حسب الرغبة. نحن نمزج. تضاف الطماطم المهروسة وتترك على نار هادئة (5-6 دقائق).
الخطوة 4
يُضاف لتر ونصف من مرق السمك إلى المقلاة ، ويُغلى المزيج على نار متوسطة. بمجرد غليان الحساء ، أضيفي الأرز المنقوع والزيتون المفروم (أضيفي الكبر حسب الرغبة). قم بطهي الحساء لمدة 25 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر.
قدمي الحساء الجاهز في طبق مقسم وزينيه بالأعشاب والبيض المبشور إذا رغبت.
