الأطباق التقليدية على طاولة عيد الفصح الاحتفالية هي كعك عيد الفصح وعيد الفصح والبيض الملون. هناك العديد من الوصفات لصنع كعكات عيد الفصح ، والتي من السهل اختيار الأنسب منها.
كوليش "كلاسيك"
كانت هذه الوصفة تُستخدم تقليديًا لتحضير عجينة كعك عيد الفصح. إنه معقد للغاية ويستغرق وقتًا طويلاً. ضع الزبدة في مكان دافئ حتى تصبح طرية. 5 بيضات و 10 صفار ، بدون خفق ، يقلب بشوكة. نقطع الزبدة إلى قطع ونضيفها إلى البيض. تذوب بضع ملاعق كبيرة من السكر والخميرة في الحليب الدافئ ، وتسكب في وعاء مع البيض والزبدة. أضف 4 أكواب من الدقيق وحرك كل شيء جيدًا. اتركي العجينة لبضع ساعات ، على سبيل المثال بين عشية وضحاها.
في الصباح ، أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي والملح والباقي من الطحين والسكر إلى العجينة ، ودهن يديك بزيت دوار الشمس واعجن عجينة ناعمة جدًا. نغطي الطبق بالعجين بمنديل ونضعه في مكان دافئ حتى ترتفع العجينة مرتين.
اشطف الزبيب والبخار بالماء المغلي ، ثم صفيها واتركها حتى تجف على منشفة. نضيف الزبيب إلى العجينة ونعجنها جيداً ونحميها حتى ترتفع.
دهن قوالب الكيك بالزيت ، ضعي دائرة من الورق الزيتي السميك في الأسفل واملأ ثلث الارتفاع بالعجين. ضع القوالب على صفيحة خبز في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة. عندما ترتفع العجينة وتحمر قليلاً ، خففي الحرارة إلى 120 درجة. للتحقق من جاهزية كعكة عيد الفصح ، اخترقها بسيخ خشبي. إذا ظلت جافة ، تكون الكعكة جاهزة.
اخفقي البياض مع السكر البودرة حتى يصبح المزيج أبيض وثابتًا. تزيين الكيك المبرد بالسكر والبروتين.
منتجات للاختبار:
- دقيق - 2.5 كجم ؛
- سكر - 5 أكواب ؛
- بيض - 15 قطعة ؛
- حليب محلي الصنع - 1 لتر ؛
- خميرة مضغوطة - 200 جم أو جافة 3 ، 5 أكياس ؛
- زبدة - 0.5 كجم ؛
- الزبيب - 2 أكواب.
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة
- ملح - ملعقة صغيرة
منتجات الصقيل:
- بروتين بيضة واحدة ؛
- سكر ناعم - 0.5 كوب
مدينة كوليتش
في ماء دافئ ، خففي ملعقة كبيرة من السكر والخميرة وبضع ملاعق كبيرة من الدقيق لعمل خليط واتركيها لمدة 25-30 دقيقة حتى تتخمر في مكان دافئ. يُهرس الصفار مع السكر حتى يصبح أبيض اللون ، يُضاف الزبدة طرية في مكان دافئ (غير ذائب) وتقليب كل شيء جيدًا. نضع مزيج البيض والزبدة والطحين المتبقي والحليب الدافئ في العجينة المرتفعة. اعجن العجين الصلب. يُضاف الزبيب والفانيلين المطهو على البخار بالماء المغلي ويُجفف حسب الرغبة ، ويُعجن العجين جيدًا حتى يصبح لينًا. اخفقي البياض المتبقي في رغوة صلبة ، واسكبه برفق في العجين ، وحركه وضعه في مكان دافئ حتى يرتفع.
رشي قوالب الكيك بورق سميك مدهون بالزيت. عندما ترتفع العجينة مرتين ، انقليها إلى العلب حتى تمتلئ 2/3 ، ضعي العجين على صينية خبز واخبزيها في الفرن الساخن. لمنع احتراق الكعك ، يمكنك وضع قدر من الماء في قاع الفرن. تزيين الكعك النهائي بالسكر البودرة والفواكه المسكرة ، إلخ.
منتجات:
- دقيق - 1.5 كجم ؛
- سكر - 750 جم ؛
- حليب - 300 مل ؛
- زيت -0.5 كجم ؛
- البيض - 7 قطع ؛
- خميرة - 50 جم مضغوطة أو عبوة واحدة جافة ؛
- الزبيب والفانيلين والفواكه المسكرة - حسب الرغبة
