Kulich هي معجنات تقليدية لعطلة عيد الفصح. يشتري الكثير من الناس كعكات عيد الفصح الجاهزة في المتجر ، ولكن لا يمكن تحضير كعكة عيد الفصح اللذيذة إلا في المنزل.
انه ضروري
- - 1 ، 3-1 ، 5 كجم من دقيق القمح الممتاز ؛
- - 6 بيضات طازجة أكبر ؛
- - 0.5 لتر من الحليب
- - 200 غرام من الزبدة الحلوة.
- - 300 غرام من الزبيب والفواكه المسكرة ؛
- - 250-280 جم من السكر ؛
- - 50 غرام من الخميرة الحية ؛
- - 15-20 جرام من سكر الفانيليا.
تعليمات
الخطوة 1
لخبز كعكة عيد الفصح اللذيذة ، تحتاج أولاً إلى صنع عجينة. يُسخن الحليب قليلاً في قدر عميق ويُذوّب الخميرة الحية فيه. ثم نضيف نصف كيلو من الدقيق ونخلط جيداً ونضع عجينة الكيك في مكان دافئ. بعد حوالي نصف ساعة ، يزداد حجم العجينة بمقدار 2-3 مرات ، مما يعني أنها جاهزة.
الخطوة 2
بينما تصل العجينة ، تحتاج إلى تحضير باقي المكونات لكعكة عيد الفصح. يجب فرز الزبيب بعناية والتخلص من الحطام والأغصان. ثم انقعه في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة. يمكن قطع الفاكهة المسكرة الكبيرة. جفف الزبيب المنقوع بمنشفة ولفه في الدقيق.
الخطوه 3
أيضًا ، في حين أن عجينة كعكة عيد الفصح ليست جاهزة ، فأنت بحاجة إلى فصل بياض البيض عن الصفار. اخفقي البياض مع القليل من الملح حتى يصبح هشًا. يُطحن صفار البيض بالسكر العادي والفانيليا.
الخطوة 4
عندما تصبح العجينة جاهزة ، يمكنك المتابعة مباشرة لتحضير الكعكة. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى إضافة صفار البيض مع السكر إلى العجين وخلط كل شيء. ثم نرسل الزبدة الطرية والبياض المخفوق حتى الرغوة إلى نفس المكان ويخلط جيدا.
الخطوة الخامسة
الخطوة التالية في صنع كعكة عيد الفصح هي الخطوة الأكثر أهمية. من الضروري نخل الدقيق في العجين في أجزاء مع التحريك جيدًا بعد كل جزء. تحتاج أيضًا إلى التأكد من وجود دقيق كافٍ ، وأن العجين لا يلتصق كثيرًا بيديك. بعد سكب كل الدقيق ، يجب عجن العجين جيدًا على سطح الطاولة المطحون بالدقيق. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة المزيد من الدقيق إلى العجين.
الخطوة 6
توضع عجينة الكيك في قدر عميق ، يرش بالدقيق في الأعلى وتوضع في فرن دافئ لمدة ساعة (35-40 درجة مئوية). بعد ذلك ، تخلط الفواكه المسكرة والزبيب في العجينة المرتفعة وتوضع في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى.
الخطوة 7
أخرجي عجينة كعكة عيد الفصح من الفرن وضعيها على الطاولة. قم بتشغيل الفرن نفسه على 100 درجة. تحضير علب الكعك: دهن الجزء السفلي قليلاً بالزيت ، ثم ضع دائرة من ورق البرشمان في الأعلى.
الخطوة 8
تقسم العجينة إلى قطع متساوية حسب عدد القوالب. لف كل منها في الدقيق ولفها على شكل كرة. ضع القطع في القوالب وقم بتغطيتها بمنشفة نظيفة لمدة 15 دقيقة. من المهم أن تشغل العجينة حوالي ثلث القالب ، لا أكثر. ثم ضعي النماذج على صينية خبز وأرسلها إلى الفرن.
الخطوة 9
عند درجة حرارة 100 درجة ، يستغرق خبز كعكة عيد الفصح 10 دقائق ، ثم ترتفع درجة الحرارة إلى 190 درجة وتخبز لمدة 20-40 دقيقة أخرى (تحقق من الجاهزية باستخدام عود أسنان). يجب أن تقف كعكات عيد الفصح الجاهزة لمدة 10 دقائق على الطاولة في قوالب. في هذا الوقت ، يمكنك تحضير الجليد لهم. للقيام بذلك ، تحتاج إلى طحن السكر البودرة بعصير الليمون ، وإضافته شيئًا فشيئًا. يجب أن يشبه التزجيج النهائي الحليب المكثف في التناسق.
الخطوة 10
قم بإزالة كعكات عيد الفصح برفق من القوالب وقم بتغطيتها بالزجاج. يمكنك تزيين الكعكة بالفواكه المسكرة والمكسرات المفرومة وتتبيلة الحلويات الجاهزة.
