كعكات الكاسترد ، أو إكلايرس ، سريعة وسهلة التحضير ، والنتيجة ببساطة رائعة. للحشوة ، يمكنك استخدام الكاسترد والحليب المكثف والمربى والقشدة المخفوقة وما إلى ذلك.
عجينة الشو
في الماء الساخن أو الحليب (كوب) ، ضعي 150 جرامًا من الزبدة ، و 2 ملاعق كبيرة من السكر (بدون رأس) ، وقليل من الملح واتركيها حتى الغليان. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة وأضف 200 غرام من الدقيق المنخل (زجاج مسطح تقريبًا) إلى قدر. سخني العجينة لمدة 2-3 دقائق مع التحريك ثم ارفعيها عن النار. ابدأ بدق البيض في العجين واحدًا تلو الآخر ، مع تقليب العجين طوال الوقت حتى تبدأ في الوصول إلى الملعقة. سوف يستغرق 4-5 بيضات.
دهن صينية خبز بالزبدة وضعي عليها قطع العجين بملعقة صغيرة. ضع في اعتبارك أنه أثناء عملية الخبز ، يزداد حجم الكعك ، لذلك اترك مسافة لا تقل عن 3 سم بين قطع العجين.اخبز الكعك في فرن ساخن لمدة 10-15 دقيقة ، حتى يصبح لونه بنيًا ، ثم قلل الحرارة والاستعداد.
قم بتبريد الكعك الجاهز وقم بعمل قطع أنيق على الجانب الذي ستملأه بالكريمة.
حليب مكثف وكريمة الزبدة
يُغلى الحليب المكثف لمدة 1 ، 5 ساعات ، ثم يبرد ويخفق مع إضافة 200 جرام من الزبدة المخففة (غير المذابة) في قطعة.
قشدة كاستر
اهرسي 4 بيضات أو 5 صفار مع كوب من السكر ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الدقيق ، خففي هذه العجينة بـ 0.5 لتر من الحليب البارد وقلبيها حتى لا تكون هناك كتل. ضعيها على نار خفيفة واتركيها تغلي مع التحريك المستمر بملعقة خشبية أو برطمان. يرفع عن النار ويضاف الفانيلين ويبرد.
