لطالما أحب جميع الذواقة المعكرونة في بلدنا وليس فقط. في هذه المقالة ، سأوجز بطريقة بسيطة ومفصلة إلى حد ما جميع المبادئ والفروق الدقيقة التي يجب الانتباه إليها عند طهي هذا المنتج الرائع.
1. اختيار المعكرونة اللذيذة
متنوعة القمح
أول شيء يجب الانتباه إليه هو نوع القمح ، إذا لم تذكر العبوة أن المنتج مصنوع من القمح الصلب ، فهذا يعني أن المعكرونة أقل طعمًا وأقل صحية.
لون لصق
يجب أن يكون لونه مصفرًا داكنًا بدون بقع ، إذا رأيت أن اللون شاحب أو أصفر فاتح ، فعلى الأرجح لن يكون هناك شيء لذيذ في العبوة.
بنية
كل ما عليك أن تجده في التركيبة هو دقيق القمح القاسي والماء ، وإلا فلن نتناول المعكرونة.
في هذه المقالة ، لا نأخذ بعين الاعتبار أنواع المعاجين المختلفة ، مثل: فونتشيزا (أرز) ، سوبا (حنطة سوداء) ، أودون (بيض) ، معكرونة حنطة وغيرها. يمكن أن تحتوي هذه المعاجين على عدد كبير من المكونات التي توفرها عملية الإنتاج التكنولوجية أو المدرجة في التكوين تقليديًا.
2. التحضير
تقنية
قم بطهي المعكرونة بشكل صحيح بنسبة 1/100/10 ، أي 1 لتر من الماء لكل 100 جرام من المعكرونة ، وبالتالي 10 جرام من الملح
ليس من الملائم استخدام الأوزان في المنزل ، لذا استخدم القواعد البسيطة التالية وستنجح.
الكثير من الماء
لا تأخذ قدرًا صغيرًا ، إذا قمت بطهي أكثر من 3 حصص من المعكرونة ، فمن الأفضل تناول أكثر من أقل.
ملح
جرب الماء للحصول على الملح ، وسيتم نقل ملوحة الماء إلى المعجون ، إذا كان الماء مالحًا جدًا أو طازجًا ، فسيكون المعجون كما هو.
3. كم من الوقت لطهي الطعام
الدنت أو الطبخ الكامل؟
إنه خيارك فقط. إذا كنت من محبي الذواقة وتحب "آل دينت" ، فمن المهم أن تعرف أنه إذا تم تناول المعكرونة على الفور ، فيجب إزالتها عند الطهي على الأسنان.
هناك طريقة واحدة فقط لتعريف هذا الطهي ، مهما كان تافهًا ، جربه ، بمجرد أن يكون الطعام ممتعًا ، يكون جاهزًا.
إذا كانت تنتظر الضيوف ساخنين بكميات كبيرة (عدة وجبات في وعاء واحد) بدون صلصة ، في مصفاة وحتى بدون ماء ، فإن الكتلة الكبيرة ستحصل على حرارة كافية لطهي نفسها. في هذه الحالة ، أخرجي المعكرونة غير المطهية جيدًا قبل دقيقة واحدة من الطهي. يشار دائمًا إلى الطهي الكامل على عبوة معجون جيد ، إذا بدأت من هذه المعلومات ، فيجب عليك إخراجها قبل دقيقة ونصف من الوقت الذي أوصت به الشركة المصنعة.
إذا تم طهي الكثير من المعكرونة ، وكان الطهي كافياً بالفعل ، فعليك بالتأكيد شطفها بالماء البارد ، وسيتلقى الماء حرارة ، بالطبع ، يجب تصريفه وتعبئته بالزيت النباتي من أجل منع الالتصاق. ستوفر لك هذه النصيحة من كتلة الصمغ المسلوقة وسيسعد ضيوفك دائمًا بطبقك. في وقت لاحق سوف تقوم بتسخين صلصة المعكرونة وإضافتها إلى الداخل وبمجرد أن تصبح المعكرونة ساخنة يمكنك تقديم المعكرونة المثالية.
إذا كنت تحب الطبخ الكامل ، فإن التوصيات هي كما يلي:
- التزم بدقة بوقت الطهي الموصى به على العبوة. إذا كان هناك الكثير من المعكرونة ، ولن يجلس الضيوف على الطاولة قريبًا ، فمن الضروري استخدام التقنية المذكورة أعلاه لحفظ المعكرونة ، وسيكون الإجراء هو نفسه بالنسبة إلى معكرونة الطبخ.
- اختيار الطهي نفسه لا يجب الرجوع إليه ، ما نسميه "الدنت" ، اعتمادًا على نوع الدقيق ، والشركة المصنعة وشكل المعكرونة ، قد يتقلب ، لكن مشاعرك هي نفسها. سواء كنت تحب الطهي أم لا ، فأنت بحاجة أيضًا إلى إلقاء نظرة على تفضيلات الضيوف. إذا كنت تحب al dente ، فهذا لا يعني أن الضيوف المحافظين الذين لا يأكلون في المطاعم ولكنهم يفضلون الطهي في المنزل سيكونون سعداء.
