الكبد منتج ثانوي صحي ومنخفض السعرات الحرارية وغني بفيتامينات المجموعة B و C و D و E و K ، والتي تساعد على زيادة الهيموغلوبين وتحسين الرؤية ووظائف الكلى والشعر والأظافر والجلد. كما أن الكبد منتج لذيذ وبأسعار معقولة. لكن ليس من الممكن دائمًا تحضير هذا المنتج الثانوي بشكل صحيح ، لأنه إذا تم تحضير الكبد بشكل غير صحيح ، فيمكن أن يتذوق طعم المر ويفسد الطبق.
التحدي الذي يواجه العديد من الآباء هو إطعام أطفالهم أكبادًا صحية. بعد كل شيء ، لا يحب معظم الأطفال فضلاتهم ، ولا يستطيع الأطفال دائمًا "مضغ" الكبد المسلوق. ستساعد هذه الوصفة الآباء ليس فقط على إثراء جسم الأطفال بالمواد المفيدة ، ولكن أيضًا على إثراء أجسامهم!
مكونات:
- كبد الخنزير - 500 غرام (لحم البقر والدجاج والديك الرومي سيعمل أيضًا)
- شحم الخنزير - 100 جم.
- بصل صغير - 1 جهاز كمبيوتر.
- ثوم - 3 فصوص
- بيضة دجاج - 1 قطعة.
- دقيق (قمح أو دقيق الشوفان) - 3 ملاعق كبيرة.
- زيت (عباد الشمس أو زيتون) - للقلي
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
تحضير الكبد
حتى لا يتذوق الكبد المرارة ويخرج منه الدم الزائد والمخاط غير الضروري ، يجب غسله ونقعه جيدًا. يوصى بنقع الكبد في اللبن البارد ، حيث يمنح الحليب الكبد ليونة أكثر. لكن إذا لم يكن هناك حليب ، فهذا ليس مخيفًا. يمكنك نقع الكبد في ماء بارد عادي.
يجب قطع جميع الأوردة والأغشية عن الكبد المغسول. نضع الكبد في وعاء عميق ونغطيه بالماء البارد. يجب غسل المخلفات بشكل دوري وتغيير الماء.
يجب نقع الدجاج والديك الرومي لمدة 40-60 دقيقة ، ولحم الخنزير - 1-1.5 ساعة ، واللحم البقري - 2-2.5 ساعة (الأطول) ، لأنه أكثر صرامة.
طريقة طهو
نقطع الكبد المنقوع إلى قطع وانتقل عبر مفرمة اللحم مع البصل ولحم الخنزير المقدد.
اعصري فصوص الثوم على اللحم المفروم (باستخدام مكبس الثوم) ، أضيفي بيضة نيئة ، ملح ، فلفل ، اخلطي كل شيء جيدًا بملعقة.
ثم تحتاج إلى إضافة الدقيق إلى الخليط الناتج وعجن عجينة الكبد جيدًا. يجب أن تكون العجينة سميكة. إذا كانت العجينة رقيقة ، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من الدقيق ، ولكن الأهم من ذلك ، لا تفرط في ذلك!
تُسكب العجينة على شكل أشكال بيضاوية في مقلاة مسخنة مسبقًا بالزبدة. تقلى على نار متوسطة لمدة 3-5 دقائق على كل جانب.
الكبد المطبوخ بهذه الطريقة طري ولذيذ. وبفضل إضافة شحم الخنزير والبصل ، فإن الفطائر غنية بالعصير.
بالنسبة للأطفال دون سن الثالثة من الأفضل استخدام دقيق الشوفان وزيت الزيتون ، في حين أنه من الأفضل عدم قلي الفطائر ، ولكن ببساطة تقلى على الجانبين ، وتوضع في قدر ، وتسكب القليل من الماء وتترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقائق على نار خفيفة.
يمكن تناول فطائر الكبد مع الخبز والقشدة الحامضة أو مع أي طبق جانبي. والأطفال يحبونهم مع البطاطس المهروسة!
