الشاورما طبق من أصل عربي يتم تحضيره باستخدام خبز البيتا وحشو اللحم والصلصة والخضروات الطازجة. في وصفة أصيلة ، يتم شوي لحم الشاورما ، ولكن تم تكييف عدد كبير من الوصفات للطبخ المنزلي الأوروبي. لجعل هذه المقبلات أكثر عصيرًا ، يُنصح باختيار اللحم بكمية صغيرة من الدهون.
شاورما محلية الصنع مع لحم الخنزير والباذنجان
سوف تحتاج:
- 500 غرام لحم خنزير
- 4 شرائح من خبز البيتا
- 2 طماطم طازجة
- 1 حفنة من الخضر
- 5 فصوص من الثوم
- 1 باذنجان كبير
- 2 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز غذائي
- 2-3 ش. زيت عباد الشمس
- 2 ملعقة كبيرة. ل. أي كاتشب
- ملح ، بهارات ، فلفل أسود - حسب الرغبة.
أولاً ، قم بتحضير الباذنجان ، ثم اغسله ، ثم قشره ، وقطعه بالطول إلى شرائح رقيقة. ضعي الشرائح المقطعة في وعاء عميق ورشي عليها القليل من الملح واتركيها لمدة 20 دقيقة حتى تختفي كل المرارة من الباذنجان وإلا ستصبح الشاورما مرة.
ثم اقلي الباذنجان على كلا الجانبين في مقلاة مسخنة مع إضافة زيت عباد الشمس ؛ يجب أن تظهر على الشرائح قشرة ذهبية فاتحة للشهية. قطع الباذنجان الذي لا يزال غير مبرد على الفور إلى قطع كبيرة بسكين حاد. ضعهم في وعاء.
تُضاف الأعشاب الطازجة المفرومة ، ومُرَّر فصوص الثوم في العصارة ، والبهارات والمايونيز حسب الرغبة في الباذنجان. يُمزج المزيج جيداً ويتبل قليلاً بالملح.
يُقطّع اللحم إلى شرائح رفيعة ويُقلى أيضًا على الجانبين حتى يصبح مقرمشًا. أيضًا ، بينما يكون اللحم ساخنًا ، قم بتقطيعه إلى قطع صغيرة.
افردوا ورقة من الخبز العربي على المائدة ، وضعيوا صلصة الباذنجان المحضرة على أحد أطرافها ، ثم هناك طبقة من اللحم الدافئ ، تليها شرائح الطماطم. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك صب الكاتشب فوق الحشوة ، لكن هذا ليس ضروريًا.
الآن لف الشاورما بشكل صحيح حتى لا تسقط الحشوة ، لهذا ، دس الحواف قليلاً على طول الجانب الطويل ولف خبز البيتا بعناية في أنبوب. في هذا الوقت ، اضغطي برفق على الحشو بيديك حتى لا يخرج.
يمكن قلي الشاورما الجاهزة على الجانبين في مقلاة بالزيت ، إذا أردت ، أو يمكنك تسخينها في الميكروويف. يجب تقديم الشاورما ساخنة.
من السهل على شاروم عمل احتياطي. للقيام بذلك ، قم بتعبئة الشاورما بعناية في كيس صغير وضعها في الثلاجة. يمكن تخزينه هناك لعدة أيام. ثم ستحتاج أيضًا إلى تسخين الشاورما في مقلاة.
شاورما لحم الخنزير محلية الصنع: وصفة كلاسيكية
سوف تحتاج:
- 2 لافاش أرميني ؛
- 150 غرام من لحم الخنزير
- 80 جرام من الملفوف الأبيض
- 3 فصوص من الثوم
- 100 غرام من القشدة الحامضة
- 2 ملعقة كبيرة. ل. أي كاتشب
- 1 ملعقة كبيرة. ل. بصل أخضر مفروم
- 1 ملعقة صغيرة الأعشاب الطازجة (الشبت والبقدونس) ؛
- 20 غراما من الجزر
- 1 ملعقة صغيرة زيت عباد الشمس؛
- ملح ، سكر ، خل 9٪ - حسب الرغبة.
اغسل الطعام وحضره. أولاً ، نقطع الملفوف جيدًا ، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة ، ونضع كل شيء في وعاء عميق. يُضاف الخضر الطازجة المفرومة والبصل الأخضر.
يقلب جيدًا ويتبل الخليط النباتي مع القليل من الخل والزيت حسب الرغبة. يضاف الملح وبعض السكر حسب الرغبة.
إذا أمكن ، فمن الأفضل خبز قطعة من لحم الخنزير كاملة على الشواية ، لكن ببساطة تقلى في مقلاة حتى تنضج. يبرد اللحم المطبوخ ويقطع إلى شرائح رفيعة.
انتقل إلى صنع صلصة لذيذة. للقيام بذلك ، قم بخلط الكاتشب والقشدة الحامضة والثوم عبر مكبس. يخفق الخليط حتى يصبح ناعمًا.
ابدأ بجمع الشاورما. ضعي ورقة من خبز البيتا على سطح مستو ، وصنعي عليها شريحة كبيرة من الصلصة ، وضعي حوالي نصف حجم لحم الخنزير على الصلصة ، ثم ضعي نصف سلطة الخضار واسكبي فوق الصلصة مرة أخرى. قم بلف خبز البيتا برفق في أنبوب. لف الشاورما الثانية بنفس الطريقة.سخني الشاورما قليلاً على الشواية أو في مقلاة.
شاورما محلية الصنع مع صلصة الصويا
سوف تحتاج:
- 150 غرام من اللحم
- 2 لافاش أرميني ؛
- 2 طماطم طازجة
- 1 ملعقة كبيرة. ل. سلطة البصل
- 1 خيار
- رقائق البطاطس حسب الرغبة
- 4-5 ش. ل. صلصة الصويا؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. البهارات المفضلة
- 2 فص ثوم.
للصلصة: زيت نباتي ، مايونيز ، كريمة حامضة ، بقدونس - حسب الرغبة.
تحضير ماء مالح للحوم. في وعاء عميق ، اخلطي التوابل وصلصة الصويا والزيت النباتي. اشطف اللحم جيدًا ، وافركه بخليط الزيت المجهز وضعه في الثلاجة لمدة ساعة حتى يتبل جيدًا وينقع في البهارات.
بعد ساعة ، أخرجي اللحم وقطعيه إلى شرائح رفيعة ، ثم ضعيه في قدر أو مقلاة أو مقلاة مسخن مسبقًا ومدهون بالزيت وقلي.
تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، اخلطي كميات متساوية من القشدة الحامضة والمايونيز. نقطع فصوص الثوم ونضيفها إلى الصلصة ونخلط جيداً. يُقشر الخيار ويُقطع ناعماً ، يُقطع الطماطم إلى شرائح.
ضعي خبز البيتا الرقيق على الطاولة ، وبعد ذلك ، انشر اللحم المحضر والخضروات المقطعة والأعشاب الطازجة بالتناوب وبالتساوي. ضعي القليل من الصلصة فوق الحشوة ، ثم ضعي رقائق البطاطس في طبقة متساوية. أخيرًا ، قم بلف خبز البيتا برفق في أنبوب ، كما هو الحال عند حشو الفطائر.
الشاورما جاهزة ، هذا النوع من الطبق يجب أن يقدم مباشرة قبل أن تتبلل الرقائق. إذا أردت ، يمكنك استخدام أي صلصة أخرى للشاورما: طماطم أو ثوم.
شاورما بدون لحم: وصفة نباتية
سوف تحتاج:
- 2 ورقة من الخبز العربي
- 1 فلفل حلو
- 1 باقة ريحان طازج
- 300 غرام من السبانخ
- 100 غرام من الزبدة
- 100 غرام من جبنة الموزاريلا
- 1 حفنة من الكزبرة
- 1 فص ثوم
- 100 غرام من الكاتشب
- 50 جرام من المايونيز الخالي من الدهون.
اغسل كل الخضر (الكزبرة والريحان والسبانخ) وجففها واقطعها إلى قطع صغيرة بيديك. يُقشر الثوم ويُسحق في مكبس ويُضاف إليه المايونيز ويُحرّك.
تذوب الزبدة وتدهن بها ورقة البيتا. علاوة على ذلك ، ادهن خبز البيتا بالمايونيز بالثوم والكاتشب. ضع الريحان والسبانخ على خبز البيتا.
قطعي جبنة الموتزاريلا إلى شرائح وضعيها فوق الأعشاب. اغسل الفليفلة الحلوة وقشرها وقطّعها إلى مكعبات وضعها على الجبن. يُغطى الجبن بالكزبرة ويُرش بالمايونيز والكاتشب ، إذا رغبت في ذلك. لف خبز البيتا وسخنه في الفرن أو الميكروويف لإذابة الجبن.
شاورما محلية الصنع مع صدور الدجاج
سوف تحتاج:
- 400 غرام دجاج فيليه
- 3 ملاعق كبيرة. ل. الكريمة الحامضة؛
- 150 جم ملفوف أبيض
- 1 جزرة
- 2 خبز بيتا
- 1 طماطم
- 3 فصوص من الثوم
- 3 ملاعق كبيرة. ل. مايونيز غذائي
- 2 خيار مخلل.
اسلقي صدور الدجاج في ماء مملح. بمجرد طهيها ، اتركها لتبرد. نقطع اللحم المبرد ناعماً أو نقطعه بيديك. افرمي الكرنب ناعما واهرسيه بيديك برفق ، وبفضل ذلك سيصبح الملفوف أكثر طراوة وطراوة.
اغسلي الطماطم وقطعيها إلى مكعبات صغيرة ، إذا كنت تفضلين تقشير الطماطم ، صبي عليها الماء المغلي لذلك. يقطع الجزر على مبشرة متوسطة الحجم ، ويقطع الخيار المخلل إلى مكعبات صغيرة.
انطلق واصنع الصلصة. للقيام بذلك ، في كوب ، اخلطي الكريما الحامضة مع المايونيز وأضيفي الثوم المفروم هناك ، امزجي كل شيء جيدًا.
ضعي ورقة من خبز البيتا على المنضدة ، وادهنها بصلصة الثوم. توضع طبقة من الدجاج على التوالي مع الخضار المقطعة على الصلصة ، ثم اسكب الصلصة فوقها مرة أخرى. ثم لف خبز البيتا في أنبوب ، ثم قدم الشاورما على المائدة.
شاورما منزلية بالجبن واللحوم والخضروات
سوف تحتاج:
- 50 غرام من الجبن الصلب
- 300 غرام من أي لحم
- 2 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز غذائي
- 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الطماطم
- 1/2 خيار طازج
- 1/2 طماطم طازجة
- 1 حفنة من الخضر
- 100 غرام من الجزر الكوري ؛
- 2 خبز بيتا
- 1 رأس بصل.
يتم تحضير الشاورما وفقًا لهذه الوصفة بسرعة كبيرة ، ولا تستغرق العملية برمتها أكثر من 20 دقيقة.لوحظ بشكل خاص المزيج الناجح من مخلل البصل مع اللحوم.
عملية الطهي خطوة بخطوة
لخلط البصل ، يقطع البصل ويوضع في وعاء عميق ، ثم يُدهن البصل برفق بيديك ، ويُضاف قليل من الملح ، وملعقة صغيرة من خل التفاح ، وملعقة صغيرة من السكر.
امزج كل شيء جيدًا. يجب نقع البصل لمدة 10 دقائق تقريبًا أثناء تحضير المكونات الأخرى.
اغسلي الخيار والطماطم وقطعيهما إلى قطع صغيرة وابشري الجبن الصلب. يُقلى اللحم المفروم ناعماً في مقلاة.
افردوا ورقة من خبز البيتا ، ثم اطووا ثلثها إلى نصفين. ضعي الجزر والخيار والطماطم الكوري فوق خبز البيتا ، وادهن كل شيء بالمايونيز. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تناول الملفوف المخلل بدلاً من الجزر.
ثم ضعي القليل من اللحم ودهنيه بصلصة الطماطم وأضيفي البصل المخلل وطبقة من الجبن. غطي الحشوة بالجزء الحر من خبز البيتا في الأعلى ، ثم لفها بأنبوب. قدمي الشاورما الجاهزة على الفور.
شاورما منزلية بالدجاج والخضروات
سوف تحتاج:
- 2 خبز بيتا رقيق
- 200 غرام من الملفوف الأحمر أو الأبيض ؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز غذائي
- 2 درنات بطاطس
- 300 غرام من لحم الدجاج
- 1 رأس بصلة.
طهي لحم الدجاج. اغسلها ، مقطعة إلى قطع صغيرة. سخني مقلاة جيدًا واقليها بالزيت النباتي حتى تنضج تمامًا. أثناء تحميص اللحم ، قشر البصل وقطّعه إلى أنصاف حلقات رفيعة. بعد اللحم ، اقليه في نفس المقلاة حتى يصبح لون البصل بنياً ذهبياً.
اغسلي البطاطس وقشريها ، وقطعيها إلى شرائح رفيعة ، ثم اقليها في مقلاة أيضًا. يقطع الملفوف ناعما. بعد الانتهاء من تحضير جميع المكونات ، انتقل مباشرة إلى تجميع الشاورما.
انشر ورقة من خبز البيتا على الطاولة ، وادهنها بالمايونيز ، وتراجع بضعة سنتيمترات عن الحواف ، بحيث يكون من المناسب لف الشاورما. ضعي البطاطس المقلية فوق المايونيز ، ثم وزعي البصل واللحم. انشر الكرنب أخيرًا واسكب الحشوة بالمايونيز.
في المرحلة الأخيرة من الطهي ، لف خبز البيتا بأنبوب ، وثني حافة واحدة. إذا لزم الأمر ، سخني الشاورما في مقلاة وقدميها ساخنة.
