يعتبر سمك السلمون من ألذ أسماك السلمون. يمكن تحضير العديد من روائع الطهي المختلفة منها ، أحدها سمك مشوي مع ماء مالح. يختلف مثل هذا الطبق في مذاقه عن تلك المعدة في المطبخ ، ويمنحه ماء مالح طعمًا لا يُنسى.
ماء مالح لسمك السلمون
يعتبر بعض الناس سمك السلمون من الأسماك الزيتية اللذيذة التي لا تحتاج إلى النقع. من حيث المبدأ ، هذا صحيح ، لكن سمك السلمون سيكون ألذ بكثير وأكثر إثارة للاهتمام إذا قمت بنقعه قبل الشوي. عادة ، تكون النتيجة تفوق التوقعات: يصبح لحم السمك طريًا ورائحته لذيذة. فقط خمسة عشر دقيقة من تتبيلها ، وتحصل على كباب سلمون معطر وعصير.
تتطلب تتبيلة السلمون مواد حافظة لطيفة لا تلين لحمها لدرجة أن السمك سينهار على الشواية.
لتحضير ماء مالح تقليدي بزيت الزيتون ، يجب أن تأخذ 500 جرام من سمك السلمون ، وأربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، وخمس إلى ستة زيتون ، ونصف ليمونة ، وحفنة من الشبت الأخضر والملح حسب الرغبة. اعصري عصير الليمون في الزيت ، افرمي الزيتون ناعماً والشبت واخلطيهم جيداً. يُملح السمك ويوضع في ماء مالح لمدة خمسة عشر إلى خمسة وعشرين دقيقة.
وصفة ماء مالح السلمون باللغة الإيطالية هي تركيبة مماثلة ، ومع ذلك ، يضاف إليها 200 جرام من النبيذ الأبيض وثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا. وهو يختلف قليلاً عن الأول في مذاقه ، ولكنه يعطي أيضًا السلمون المشوي طعمًا فريدًا. إذا كنت تستخدم أي توابل ، فمن المهم عدم المبالغة في ذلك ، حيث من السهل جدًا إفساد لحم السمك الطري.
ماء مالح من الأعشاب والقشدة الحامضة
لتحضير تتبيلة لذيذة من الأعشاب والقشدة الحامضة ، والتي ستؤكد على جميع نكهات السلمون ، فأنت بحاجة إلى 500 جرام من السمك ، وملعقة كبيرة من القشدة الحامضة ، وليمون واحد ، وبصل ، بالإضافة إلى الأعشاب والملح حسب الرغبة. نقطع البصل والأعشاب جيدًا ونعصر العصير من الليمون. يضاف الملح والقشدة الحامضة إلى الخليط الناتج. يُنصح بعدم استخدام التوابل في هذه الوصفة حتى لا تفسد طعم الكباب المستقبلي.
أيضًا ، لا تستخدم الخل في ماء مالح السلمون ، والذي يمكن أن يلين لحمه بشكل كبير ويعطل بنيته المتجانسة.
يوضع السلمون في ماء مالح لمدة خمسة وعشرين إلى ثلاثين دقيقة ، يتم خلالها تشبعه بمكوناته ويكتسب قوامًا رقيقًا ولذيذًا ، فضلًا عن عصارة وطعم لاذع خفيف. هناك العديد من الخيارات المختلفة لعمل تتبيلات السمك ، إلا أن الوصفات المذكورة أعلاه هي الأكثر شيوعًا لشوي السلمون. بمساعدتهم ، ستفاجئ الضيوف بمهاراتك في الطهي ، والسر بسيط للغاية.
