الدجاج المحشي من أنجح أطباق العطلة ، ومن المهم جدًا عند تحضيرها اختيار الحشو المناسب ، حيث يوجد الكثير منها. أسهل طريقة هي حشو الدجاج باللحم المفروم. هذا الدجاج مثالي لتناول عشاء منتظم أيضًا.
انه ضروري
-
- دجاج - 1 قطعة.
- لتحضير اللحم المفروم:
- لحم الخنزير - 500 جرام ؛
- بيضة دجاج - 2-3 قطع ؛
- الفستق - كوب ؛
- حليب - 1 كوب ؛
- مسحوق جوزة الطيب)؛
- ملح
- فلفل للذوق.
تعليمات
الخطوة 1
يُطحن لحم الخنزير في مفرمة اللحم ويخلط جيدًا. يُضاف البيض والحليب وجوزة الطيب إلى اللحم المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة. يقشر الفستق ويضاف إلى اللحم المفروم. يمكنك إضافة بعض ماديرا أو كونياك أو نبيذ لإضافة مذاق أكثر حدة.
الخطوة 2
الآن قشر جلد الدجاج برفق. افعل ذلك بحذر شديد حتى لا تتلفه. أولاً ، قم بعمل شق في العنق والصدر. ثم افصل قطع الجلد عن اللحم. ابدأ في فعل ذلك من عنق الدجاج إلى الأجنحة. في الداخل ، اقطع الأوتار عند الأجنحة واستمر في إزالة الجلد جنبًا إلى جنب مع الأجنحة ، ثم اسحب الجلد لأسفل باتجاه الساقين. حتى لا يتم كسر الجلد في تلك الأماكن التي توجد بها مفاصل الساقين ، قم بعمل شقوق داخل الغضروف.
الخطوه 3
افصل اللب ، واضربه في طبقات رقيقة. انشر القشر ، وضع اللب المخفوق عليه ، واللحم المفروم فوقه. ثم لف اللحم المفروم بالجلد بحيث يبدو الدجاج كذبيحة كاملة. بعد ذلك ، قم بخياطة الشق على الدجاج بالخيوط أو قطعه بأعواد الأسنان.
الخطوة 4
تحضير مرق الدجاج. للقيام بذلك ، صب عظام الدجاج بالماء البارد ، أضف الملح والفلفل وورق الغار واتركها تغلي ، ثم ارفعها عن النار واتركها تبرد.
الخطوة الخامسة
اسكبي المرق المبرد فوق الدجاج وضعيه على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي. استمر في الطهي ، مغطى حتى ينضج اللحم. وقت الطهي التقريبي 40-50 دقيقة. يمكن سكب الدجاج بالماء العادي ، لكن في المرق سيصبح أكثر عطرية ولذيذًا.
الخطوة 6
عندما ينضج الدجاج ، اتركه يبرد دون إزالته من المرق. ثم ضعه تحت ضغط خفيف وضعه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.
الخطوة 7
تقدم مع أي صلصة.
