Shrovetide على قدم وساق. لا توجد وصفات للفطائر. وعلى الكفير وعلى اللبن وعلى الماء. رقيقة وسميكة وصغيرة وكبيرة. مجموعة كبيرة ومتنوعة. ولكن كيف تطبخ نفس الفطائر الرقيقة ذات الثقوب؟
انه ضروري
- البيض - 2 قطعة.
- الحليب - 335-350 مل.
- سكر - 7 غرام
- ملح - رشة
- مياه معدنية - 225-250 مل.
- زيت نباتي - 20-30 مل.
- طحين - 2 كوب
تعليمات
الخطوة 1
تحتاج أولاً إلى خلط البيض والسكر والملح. اخفقي جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا حتى يذوب السكر والملح تمامًا. إذا أمكن ، قم بشراء البيض من المزارع الخاصة أو من المزارع الريفية. ستجعل الفطائر أكثر إشراقًا وأكثر تشبعًا في اللون.
من المريح جدًا التغلب على الخليط بخلاط - فوهة بمضرب. أو في الخلاط. يمكنك القيام بذلك باستخدام شوكة ، كما فعلت أمهاتنا وجداتنا ، ولكن بعد ذلك سيستغرق وقتًا أطول.
الخطوة 2
صب الحليب تدريجيا إلى الخليط الناتج. حرك حتى يصبح ناعما. يجب أن يكون الحليب في درجة حرارة الغرفة ، ولكن ليس باردًا.
من المهم أن يحتوي الحليب على نسبة عالية من الدهون (3-4٪) ؛ في الحليب الخالي من الدسم وقليل الدسم ، تصبح الفطائر شاحبة وليست كثيفة البنية. الحليب النباتي (الشوفان وجوز الهند) غير مناسب أيضًا. هذا الحليب له خصائص مختلفة ويضفي خصائص مختلفة على المخبوزات.
الخطوه 3
أضف الدقيق في أجزاء ، لا تتسرع ، اخفق العجين جيدًا حتى لا تكون هناك كتل.
بادئ ذي بدء ، يمكنك إضافة 50 جرامًا من الدقيق حتى يتم توزيع الكتلة بالتساوي.
من المريح القيام بذلك باستخدام خفاقة أو خلاط بسرعة منخفضة.
ثم أضيفي باقي الدقيق تدريجياً إلى الكتلة. احترس من الاتساق ، لا تفرط في الدقيق.
الخطوة 4
أضف الزيت النباتي وماء الصودا. لا ينبغي أن يكون الماء مالحًا أو حلوًا ، ولا يضاف إليه ملون. من الأفضل أيضًا تناول المياه الفوارة فقط وليس المياه المعدنية. بعض أنواع المياه المعدنية لها نكهة خاصة تفسد طعم الفطائر.
امزج كل شيء مرة أخرى ، لتحقيق تناسق متجانس.
الخطوة الخامسة
سخني مقلاة الفطائر. مثالي إذا كانت المقلاة غير لاصقة. قم بتشحيمها بكمية صغيرة من الزيت النباتي قبل خبز أول فطيرة ، فهذا غير مطلوب ، حيث يوجد زيت بالفعل في العجين. تُسكب العجينة بمغرفة ، وتُدهن بسرعة فوق المقلاة. يقدم ساخنا.
بالعافية!
يمكن تقديم الفطائر مع أي حشوة. لذيذ مع القشدة الحامضة أو المربى. يمكنك أيضًا أن تأكل بدون كل شيء ، تمامًا مثل هذا. لأن الفطائر نفسها لذيذة.
