يؤكل الفطر مملحًا أو مقليًا أو حشوًا للفطائر أو مكونًا في أطباق اللحوم أو الخضار. هذا المنتج الطبيعي الثمين محبوب من قبل الكثيرين. Ryzhiks هي واحدة من أكثر الأنواع قيمة ؛ ويصنف عدد من أصنافها على أنها شهية. هذا في الواقع طعام شهي جدير باهتمام الذواقة المخلصين.
مشمس وسيم
يصعب الخلط بين الزنجبيل وشيء آخر ، والأهم من ذلك أنه لا يحتوي على "مستنسخات" سامة. كملاذ أخير ، سيلتقط منتقي الفطر عديم الخبرة موجة حمراء بدلاً من ذلك. وهذا أيضًا مملح لذيذ جدًا ، محبوب من قبل الكثيرين ، على الرغم من أن الخبراء يعرفون: الأمواج هي مجرد "نسخة شاحبة" من قبعات حليب الزعفران.
قوام كثيف أصفر-وردي أو برتقالي-أحمر كثيف مع دوائر أنيقة بلون أغمق على الغطاء ، وعصير حليبي محمر برائحة الراتنج (يتحول إلى اللون الأخضر قليلاً بمرور الوقت) - هذا فطر. ينمو الصنوبر والتنوب والسلمون والياباني وعدد من الأصناف الأخرى في روسيا. ينمو المحمر تحت أشجار الصنوبر ، متنكرين بلون لحاء الشجرة. وخشب التنوب أكثر مرونة في الملمس ، واللون أزرق-أخضر ، مع صبغة رمادية.
الفطر المملح - زخرفة الطاولة الاحتفالية
لفترة طويلة ، تم الحفاظ على الفطر الرقائقي ، بما في ذلك قبعات حليب الزعفران ، لفصل الشتاء عن طريق التمليح. من الأفضل عدم غسلها قبل التمليح ، وإلا فسيتم تبسيط الطعم قليلاً ، يمكنك مسح كل فطر بقطعة قماش ناعمة نظيفة. ستحتاج إلى 50 جم من الملح (1 كومة قياسية) لكل 1 كجم من الفطر.
يتم وضعها ببساطة في دلو أو جرة زجاجية ورش الملح طبقة تلو الأخرى. ثم يغطونها بقطعة قماش من الكتان ، ويضعون غطاءً أو طبقًا في الأعلى ، ويضغطون عليها بوزن خفيف لإخراج العصير. لمدة أسبوع أو أسبوعين ، يتم التمليح في درجة حرارة الغرفة (لا تزيد عن 20 درجة مئوية ، حتى لا يتخمر) ، ثم يتم نقل الحاوية إلى الثلاجة أو القبو ، حيث يصل الفطر إلى شهر أو شهر آخر و نصف.
لملح الفطر بطريقة ساخنة ، تحتاج إلى غلي الفطر بالملح. تركيز الملح هو نفسه: سيستغرق حوالي كوب ونصف لكل دلو حتى لا يفسد. يضاف الثوم وكورولا الشبت وأوراق الكشمش عادة إلى التمليح.
فطر متبل وأطباق أخرى بسيطة
لمحبي المخللات ، يمكنك صب الفطر النقي مع محلول ملحي مع التوابل ، يضاف إليها 8٪ خل. بعد أسبوعين ، يمكن وضع هذه المقبلات على الطاولة ، مع البطاطا الساخنة ، والخيار الطازج أو المملح قليلاً ، وتقدم كطبق جانبي للحوم ، إلخ.
يمكن قلي Ryzhiks ، على عكس نظرائه الشبيهة بالصفائح ، دون نقع مسبق. على سبيل المثال ، مع الجزر والبطاطس والبصل والخضروات الأخرى. أو اطبخهم باللحم. أخيرًا ، هذا الفطر الحار رائع كملء فطيرة: لوحده أو باللحم المفروم والبصل والبطاطس.
يمكنك أيضًا خبز هذا الجمال المشمس بالقشدة الحامضة في وعاء طيني. ستضيف طريقة الطهي هذه ملاحظات جديدة فقط إلى مجموعة المذاق الغني للفطر.
