تحتوي الطماطم على فيتامينات ومعادن ومواد أخرى ضرورية لجسمنا. بالإضافة إلى ذلك ، فهي غنية جدًا بالأحماض العضوية: الماليك والستريك والطرطريك. تتجلى الخصائص المفيدة للطماطم بشكل أفضل ليس في شكلها الخام ، ولكن في شكل مسلوق. هناك عدة طرق للحفاظ على الطماطم في المنزل - وهي التجفيف ، والتمليح ، والتخليل ، والنقع ، والحفظ بالسكر ، والتجميد. يعتبر التخليل من أكثرها شيوعًا.
انه ضروري
-
- علب ثلاثة لترات
- أغطية معدنية.
- محتويات جرة واحدة:
- طماطم؛
- 2 أوراق غار
- غصن من الكرفس
- 3 مظلات شبت
- 3 أوراق كرز
- 3 أوراق الكشمش الأسود.
- 2 فص ثوم
- 10 حبات فلفل أسود
- قليل من بذور الخردل.
- جذر الفجل
- 1 ملعقة كبيرة. ل.سكر.
- محلول ملحي يمكن أن:
- 1 لتر من الماء
- 50-60 جم من الملح
- 1 ملعقة كبيرة. 9٪ خل.
تعليمات
الخطوة 1
أولاً ، ضع الجرار والأغطية المعقمة. للقيام بذلك ، استخدم قدرًا صغيرًا من الماء المغلي وضع مصفاة فوقه حتى لا تلمس الماء. ضع البرطمان فوقها ، وقم بتعقيمه لمدة خمس إلى سبع دقائق.
الخطوة 2
ما عليك سوى وضع الأغطية في نفس وعاء الماء المغلي وإزالتها حسب الحاجة.
الخطوه 3
تذكر أن الطماطم يجب أن تكون ناضجة وثابتة وليست طرية. اختر الطماطم الأصغر حجمًا ويفضل أن يكون حجمها موحدًا. ثم اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري البارد ، واتركها حتى تجف بمنشفة وضعها بإحكام في برطمانات.
الخطوة 4
لجعل الطماطم لذيذة ونكهة ، ضعي بينها أوراق الغار ، والكرفس ، ومظلات الشبت ، وأوراق الكرز والكشمش الأسود ، وشرائح الثوم المقطعة إلى قطع صغيرة ، والفلفل الأسود ، وبذور الخردل.
الخطوة الخامسة
يقطع جذر الفجل ناعماً ويوضع فوق الطماطم ويغلق البرطمانات بأغطية.
الخطوة 6
بعد ذلك ، ضعي لوحًا خشبيًا أو منشفة تيري ملفوفة إلى طبقتين أو ثلاث طبقات في قاع قدر كبير. ضع برطمانات الطماطم هناك واسكب الماء البارد في الحاوية بينهما.
الخطوة 7
يجب أن يصل الماء إلى أكتاف البرطمانات فقط ، إذا سكبت المزيد منه ، فعند الغليان يمكن أن يدخل في البرطمانات. اترك الماء يغلي وانقع برطمانات الطماطم فيه لمدة خمس إلى سبع دقائق. خلال هذا الوقت ، يجب أن يسخن جيدًا.
الخطوة 8
قم بطهي المحلول الملحي في قدر آخر في نفس الوقت. يُغلى الماء ويُضاف الملح والخل.
الخطوة 9
ثم قم بإزالة برطمانات الطماطم بعناية من الماء المغلي ، وصب ملعقة كبيرة من السكر فيها وضعها فوقها بمحلول ملحي مغلي. قم بلفها فورًا بأغطية معدنية مغلية ، واقلبها رأسًا على عقب ، ولفها واتركها لتبرد تمامًا.
