على الرغم من حقيقة أن البرش له جذور أوكرانية ، بمرور الوقت ، بدأ يعتبر هذا الطعام روسيًا تقليديًا. هناك العديد من أنواع وصفات بورشت. ولكن كيف نطبخه حتى يتضح أنه غني وعطري بشكل خاص؟
انه ضروري
- - لحم بقر - 400 جم ؛
- - ضلوع لحم الخنزير - 300 جم ؛
- - عظم دماغي - 1 قطعة ؛
- - ملفوف متوسط الحجم - 1 قطعة ؛
- - جزر - 2 قطعة ؛
- - بنجر - 2 قطعة ؛
- - بصل - 2 قطعة ؛
- - فلفل أحمر - 1 قطعة ؛
- - بطاطس - 3 قطع ؛
- - معجون طماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- - زيت نباتي؛
- - ملح.
تعليمات
الخطوة 1
اشطف اللحم والضلوع ونخاع العظم وضعيها في قدر. يُسكب 4 لترات من الماء ويُغلى المزيج. طهي لمدة ساعة و 30 دقيقة. هذا المزيج من اللحم بالعظام هو الذي سيمنح البرش ثراءً أسطوريًا للغاية.
الخطوة 2
عندما يحين الوقت ، قم بإعداد الخضار. قشر الجزر والفلفل الحلو والبصل والبطاطس والشمندر.
الخطوه 3
قم بإزالة أول طبقتين من الملفوف ، واشطفه تحت الماء الجاري. اقطعها إلى نصفين على طول الساق واقطعها إلى شرائح صغيرة. نقطع البصل إلى نصف حلقات. يُقسم الفلفل الحلو إلى عدة قطع ويُقطع إلى قطع صغيرة. نقطع البطاطس إلى مكعبات. ابشر الجزر والبنجر على مبشرة متوسطة الحجم.
الخطوة 4
لجعل البرشت لونًا بورجونديًا جميلًا مع لون ذهبي ، فأنت بحاجة إلى تحضير القلي. سخني مقلاة واسكبي الزيت النباتي فيها. عندما يسخن الزيت ، نضع البصل فيه ويقلى حتى يصبح نصف شفاف. أضف الجزر والفلفل الحلو. يقلى لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر. يضاف البنجر ومعجون الطماطم. اخفضي درجة الحرارة واتركيها على نار هادئة مع إغلاق الغطاء لمدة 10 دقائق.
الخطوة الخامسة
في هذه الأثناء ، أثناء طهي الخبز المحمص ، اغمس البطاطس في القدر. ضع الملفوف في أجزاء مع التحريك. إذا كنت تحب البرش السميك ، فستكون شوكة واحدة كافية. للوهلة الأولى ، قد يبدو أن هناك الكثير من الملفوف ، ولكن حرفيًا في 5 دقائق سوف يغلي ويقل حجمه. إذا كنت تفضل أنحف بورشت ، فضعه على العين. كقاعدة عامة ، لكي لا يصبح البرش سميكًا جدًا ، لن تحتاج إلى أكثر من ثلثي شوكة متوسطة.
الخطوة 6
ضعي القلي السريع في البورشت ، وحركي برفق ، واتركيه حتى يغلي ، ثم أغلق الغطاء وقلل درجة الحرارة إلى الحد الأدنى. تتبل حسب الذوق. قم بطهي البرش لمدة 20 دقيقة أخرى.
الخطوة 7
اسمح للطبق النهائي بالتخمير قليلاً. قدمي البرش في أوعية عميقة مع فتات الخبز والخبز الأسود والثوم وبالتأكيد مع الكريمة الحامضة الطازجة.
