يعد حساء الملفوف الطازج من أكثر أنواع الحساء شيوعًا في وسط روسيا. يمكن تتبيل حساء الملفوف الجاهز بصلصة الطماطم أو الكريمة الحامضة. إذا كنت ترغب في إضافة حمض حار إلى حساء الكرنب مع الملفوف الطازج ، فعند تسخين الحساء ، أضف بضع ملاعق كبيرة من محلول مخلل الملفوف.
تعليمات
الخطوة 1
اشطف قطعة اللحم تحت الصنبور بالماء البارد. إزالة الدهون الزائدة والأغشية. قطع العظم في عدة أماكن. ضعي اللحم في قدر من الماء البارد ، أغلق الغطاء بإحكام وضعيه على نار عالية. يُغلى المزيج. قللي الحرارة ، لا تدع المرق يغلي كثيرًا. إزالة الرغوة بملعقة مشقوقة. يُضاف ورق الغار والملح والفلفل الأسود قبل 10 دقائق من الطهي.
بعد ساعة ونصف ، أطفئ المرق وأزل اللحم في طبق ، وقم بتصفية المرق. افصل اللحم عن العظام وقطّع إلى شرائح.
الخطوة 2
قم بإزالة الأوراق العلوية المتجعدة والقذرة من الملفوف. نقطع الكرنب إلى أرباع ونزع الساق. يقطع الملفوف إلى شرائح طويلة وضيقة. ضعه في مرق متوتر وضعه في النار.
الخطوه 3
قشر البصل والجزر. نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. سخني الزيت النباتي في مقلاة. نضع الجزر المبشور في الزيت ويقلى لبضع دقائق حتى يعطي الجزر العصير. أضف البصل. استمر في تقليب الخضار حتى يصبح البصل نصف شفاف والجزر طريًا. تجنب حرق البصل أو الجزر.
الخطوة 4
اغسلي البطاطس ، اكشطي أو قشري القشر وقطعيها إلى مكعبات.
اشطفها تحت الماء وقشر جذر البقدونس وجذر الكرفس. نقطعها إلى مكعبات.
الخطوة الخامسة
نضع البصل المقلي والجزر والبطاطا المقطعة والبقدونس والكرفس واللحم المطبوخ في قدر مع مرق مغلي وملفوف. طهي لمدة 15 دقيقة.
تحرق الطماطم بالماء المغلي وإزالة القشرة الرقيقة. نقطع ناعماً ونضيفها إلى حساء الكرنب قبل خمس دقائق من نهاية الطهي.
