يمكن أن يكون Borscht لحمًا ونباتيًا ، وليتواني وأوكراني ، وساخنًا لتناول غداء شتوي وباردًا لتناول وجبة صيفية. هناك الكثير من خيارات الطهي ، جرب وصفات مختلفة واختر ما يناسب ذوقك!
انه ضروري
-
- 0.5 كجم لحم
- يمكن أن يكون مع عظم
- 300 جرام بنجر
- 200 جرام ملفوف طازج
- 200 جرام بصل وجذور
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من معجون الطماطم أو 2 طماطم
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخل
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر الحبيبي
- 2-3 ش. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- ملح اختياري
- التوابل
- أعشاب طازجة حسب الرغبة
- بالإضافة إلى البورشت الأوكراني:
- 20 غ شحم الخنزير
- 1-2 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق
تعليمات
الخطوة 1
ابدأ بتحضير المرق. ضعي اللحم مغسولًا جيدًا تحت التيار في قدر بالماء البارد ، مع تغطية بغطاء ، وضعيه على نار عالية. بعد أن يغلي الماء ، اخفض اللهب - يجب أن يغلي الماء ولكن لا يتناثر. 1-1 ، 5 ساعات بعد بدء الطهي ، ملح مرق. يمكنك تحديد مدى استعداد اللحم باستخدام شوكة - يجب أن يكون من السهل ثقبه.
الخطوة 2
أخرج اللحم. يمكنك إضافته إلى البرش لاحقًا أو تحضير طبق جديد بناءً عليه. تأكد من تصفية المرق.
الخطوه 3
يُقطّع البنجر والجزر والبقدونس والبصل إلى شرائح ويوضع في إناء شوربة آخر. أضف الطماطم المقشرة أو معجون الطماطم والخل والسكر والقليل من المرق هناك. زيت نباتي - حسب ذوقك. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. تأكد من مشاهدة المقلاة أو التحريك أو إضافة المرق أو الماء إذا لزم الأمر.
الخطوة 4
يُضاف الملفوف المفروم إلى الخضار المطهية ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة أخرى. ثم املأهم بما تبقى من مرق اللحم. يمكن خلط التوابل (إذا لم يتم إضافتها إلى الخضار المطهية) في المرق مسبقًا.
الخطوة الخامسة
تذوق الخضار - حسب مذاقها ونعومتها ، ستحدد متى يكون البرش جاهزًا. إذا كنت تحب حساء البطاطس ، أضفه قبل 7-10 دقائق من نهاية الطهي ، بعد تقطيعه إلى شرائح صغيرة. انخفاض الطماطم الطازجة (حسب الرغبة والرغبة أيضًا) في نهاية الطهي. بالمناسبة ، لإزالة القشرة برفق من الطماطم ، اشطفها بالماء المغلي.
الخطوة 6
بالنسبة للبورش الأوكراني ، قطعي البطاطس إلى مكعبات كبيرة ، وعند طهي الخضار ، أضيفي جذر البقدونس والبهارات والفلفل الحار وورق الغار المقلي بالدقيق بالإضافة إلى المرق. تبلي الحساء شبه المكتمل بشحم الخنزير المطحون بالثوم. أضيفي شرائح الطماطم في نفس الوقت ودعيها تغلي بسرعة. قم بإيقاف تشغيله على الفور واترك البرش يشرب لمدة 15-20 دقيقة.
الخطوة 7
يمكن تقطيع اللحم المسلوق وتقديمه بشكل منفصل ، أو يمكنك إضافته مباشرة إلى الأطباق. بالإضافة إلى اللحوم ، يمكنك إضافة النقانق أو لحم الخنزير أو النقانق إلى البرش الجاهز. تذكر قاعدة تناسق الحساء: يجب أن يتكون جزء واحد من السميك في جزأين من السائل.
الخطوة 8
قدمي البرش مع القشدة الحامضة والأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً - الشبت والبقدونس والكزبرة.
