في الصيف ، في موسم الخضار الطازجة ، يمكنك طهي البرش اللذيذ والعطري والغني بالملفوف الطازج والبنجر. للطبخ ، ستحتاج إلى أكثر المنتجات التقليدية المستخدمة في المطبخ السلافي. باستخدام وصفة البرش الكلاسيكية ، سوف تقوم بإعداد طبق لذيذ وتسعد نفسك وأحبائك.
ربما يكون البرش مع الكرنب الطازج والبنجر هو أشهر طبق في المطبخ الأوكراني. محضرة من منتجات بسيطة ولكن هذا لا يمنعنا من الاستمتاع بطعمها السحري. يصبح البرش المطبوخ بشكل صحيح سميكًا ، ولا تفقد الخضروات فيه لونها الغني بعد المعالجة الحرارية.
فوائد وميزات البرش
تكمن خصوصية البرش في توليفة فريدة من المكونات ، وعادةً ما تكون الخضار. لا يحتوي فقط على الكرنب والبنجر ، بل يحتوي أيضًا على البطاطس والبصل والجزر والطماطم والثوم والفلفل. هذه الخضار لذيذة وصحية. الشيء الرئيسي في طهي البرش ليس فقط طهي جميع الخضروات معًا ، ولكن لطهيها بشكل صحيح. الطبخ والطبخ نوعان من الاختلافات الكبيرة ، كما يقولون في أوديسا. هذا لن يكون صعبا. إذا اتبعت تقنية الطهي ، فستصبح البرش لذيذة وجميلة وستحتفظ جميع الخضروات بخصائصها المفيدة.
وصفة بورشت كلاسيك
مكونات:
- لحم الخنزير (اللحوم الأخرى ممكنة) - 400-500 جم.
- بصل أبيض - رأسان (أحدهما للمرق والآخر للتزيين)
- ملفوف أبيض طازج - نصف رأس متوسط ، حوالي 300 جم.
- بطاطس طازجة - 4-5 درنات متوسطة.
- ثوم طازج - 3 فصوص.
- البنجر - 1-2 قطعة. متوسط الحجم.
- جزر - 2-3 قطع. متوسط الحجم.
- فلفل بلغاري - 2 قطعة.
- زيت نباتي - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- معجون الطماطم - 3-4 ملاعق كبيرة ملاعق أو 5-6 طماطم طازجة
- خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة (حسب الذوق)
- ماء - 3 لترات (لمدة 6 حصص)
- الخضر ، ورق الغار ، البهارات المطحونة ، السكر (حسب الرغبة)
تحضير
- أساس البرشت اللذيذ هو المرق. ضعي قطعة كاملة من اللحم ، مغسولة جيدًا ، في ماء بارد. أضف رأس بصلة واحدة. عندما يغلي الماء ، تحتاج إلى تقليل الحرارة (ثم طهيها على نار خفيفة ، ثم يصبح المرق خفيفًا وشفافًا) ، أضف 2-3 بازلاء من البهارات وورق الغار والملح حسب الرغبة. قم بإزالة الرغوة بشكل دوري. طهي لمدة 90 دقيقة. عندما ينضج اللحم ، أخرجه من المقلاة وضعه في وعاء منفصل.
- أثناء طهي اللحم ، نقوم بإعداد الخضار. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونطهو في المرق.
- اغسل البنجر الخام ، قشر ، ثلاثة على مبشرة خشنة. ضعي في مقلاة بالزبدة (يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من الكريمة) واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. في عملية الطهي نضيف الخل أو عصير الليمون حتى لا يفقد البنجر لونه.
- يُقطع البصل والفلفل الحلو والجزر ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُمزج مع البنجر ، يُضاف معجون الطماطم أو الطماطم الطازجة المطحونة ويُترك على نار خفيفة قليلاً.
- اجاد الملفوف مقدما. تحتاج إلى إضافة القليل من الملح والسكر حتى يبدأ الملفوف بالعصير. تغمس في المرق عندما تكون البطاطس جاهزة تقريبًا وتترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.
- يضاف البصل المطبوخ والجزر والبنجر والفلفل الحلو. اطبخ أكثر قليلاً حتى تنضج جميع الخضار.
- يقسم اللحم إلى أجزاء صغيرة ويوضع في بورشت.
- يُطحن الثوم مع قطع لحم الخنزير المقدد ويُرسل إلى المقلاة.
- في النهاية ، أضف الملح والفلفل الأسود المطحون والأعشاب حسب الرغبة.
البرش جاهز. ولكن لجعلها غنية بالذوق ، دعها تختمر لبضع ساعات. تحلى بالصبر ، خلال هذا الوقت يمكنك إعداد دورة أخرى وحلوى. حسنًا ، إذا أغرتك رائحة البرش ، فاحملها لمدة نصف ساعة على الأقل. بشكل عام ، أي دورة ساخنة أولى يجب أن تكون مملوءة جيدًا.
تقدم مع الكريمة الحامضة.
