يتناسب الكرز جيدًا مع أي نوع من أنواع العجين تقريبًا. يمكن استخدامه كحشوة طازجة ومجمدة. الكرز عبارة عن توت كثير العصير ، ويجب مراعاة هذه الميزة عند خبز الفطائر.
انه ضروري
-
- للاختبار:
- 50 غرام زبدة
- 50 غرام سكر (اختياري) ؛
- 1 ملعقة صغيرة سكر الفانيليا (اختياري) ؛
- 1 بيضة؛
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛
- 150-200 جرام طحين.
- لملء:
- 300 غرام كرز مجمد
- 100-150 جم سكر
- 3-4 ملاعق كبيرة نشاء.
تعليمات
الخطوة 1
تحضير عجينة الغريبة أولاً. تُهرس الزبدة المذابة مع السكر وسكر الفانيليا وتُضاف بيضة وتُمزج جيدًا.
الخطوة 2
يُمزج الدقيق مع البيكنج بودر ويُنخل عبر مصفاة لتخصيب الأكسجين ، ثم يُضاف إلى خليط الزبدة والبيض. اعجن العجينة وضعيها في الثلاجة لمدة 1-1.5 ساعة.
الخطوه 3
يمكن تحضير هذه العجينة مسبقًا: يمكن تخزينها في الفريزر لمدة تصل إلى 2-3 أشهر. يمكنك أيضًا تجربة نسخته الخالية من الدهون ، واستبدال الزبدة بالخضروات أو المارجرين ، والبيض بنصف كوب من الماء. أيضا ، السكر ليس من مكونات العجين المطلوبة في هذه الفطيرة ، لذا استخدمه حسب الرغبة.
الخطوة 4
يمكن للعصير المتسرب من الكرز أن يتسبب في تبلل العجين ولن تُخبز الكعكة جيدًا. لتجنب ذلك ، اصنع حشوة بالبطاطس أو نشا الذرة.
الخطوة الخامسة
قم بإذابة الكرز مسبقًا في درجة حرارة الغرفة أو في الميكروويف. ضعي التوت في مصفاة وضعي وعاء لتقطير العصير. قم بقياس حجم السائل الذي تم الحصول عليه وأضف الماء إلى 1 لتر.
الخطوة 6
يُسكب النشاء في كوب من عصير الكرز ويُحرّك جيدًا. يُسكب السائل المتبقي في قدر ، ويُضاف 100-150 جرام من السكر ، حسب ذوقك ، ويُغلى ويُضاف النشا المخفف. ثم نضع التوت في قدر ونقلب حتى يتماسك.
الخطوة 7
نأخذ صحن خبز بقطر 24-26 سم ، دهنه بالزيت ، ووزع العجينة فوقه ، وصنع الجوانب. ثم ضعي الحشوة وافردها. تُخبز الفطيرة في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 25-30 دقيقة.
الخطوة 8
يمكنك جعل فطيرة الكرز مغطاة أو بغطاء. للقيام بذلك ، قم بزيادة كمية مكونات العجين بمقدار 1 ، 5-2 مرات ، واعجنها ، وقم بتبريدها وقسمها إلى جزأين غير متساويين. وزعي القالب الكبير على قاع القالب ، ولفي القالب الأصغر إلى طبقة وغطي الكيكة به.
الخطوة 9
لعمل رف سلكي ، قطعي شريحة صغيرة من العجين إلى شرائح طويلة ووزعيها فوق الحشوة. بمساعدة سكين الأسطوانة المجعد ، يمكنك جعل حواف الشرائط مخددة.
