كوليش - خبز الزبدة مع الزبيب والمكسرات والفواكه المسكرة. لها شكل أسطوانة منخفضة ذات قمة مستديرة ، والتي عادة ما تكون مزينة بمسحوق السكر أو البودرة أو الرشات الزخرفية. هناك كعكات كبيرة وصغيرة ومتواضعة ومصممة بشكل غني. لكن الشيء الرئيسي هو أنها يجب أن تكون لذيذة جدًا. جرب نسخة الزبيب. لجعل الطعم أكثر إثارة ، استخدم نوعين أو ثلاثة أنواع من الزبيب.
انه ضروري
-
- 1 كغم من الدقيق
- 1 ، 5 حليب
- 300 غرام زبدة
- 2 كوب سكر
- 50 غرام خميرة
- 0.75 ملعقة صغيرة ملح
- 200 غرام من الزبيب الخالي من البذور الفاتح والداكن ؛
- 50 غرام لوز
- قليل من الفانيلين
- مسحوق السكر للغبار.
تعليمات
الخطوة 1
إن مفتاح جمال وطعم كعكة عيد الفصح هو عجينة رقيقة وجيدة التهوية ولكنها في نفس الوقت كثيفة جدًا تحافظ على شكلها جيدًا. سخني الحليب ، أذيبي الخميرة فيه ، أضيفي نصف كيلوجرام من الدقيق المنخول وقلبي جيدًا ، وافركي أصغر الكتل. غطي العجين الناتج بمنشفة وضعه في مكان دافئ لمدة 30-40 دقيقة.
الخطوة 2
اكسر البيض ، افصل الصفار بعناية عن البياض واهرسه مع السكر حتى يذوب تمامًا. أضف الفانيلين في نهاية الخفق. افحص العجينة. إذا تضاعف ، ابدأ في صنع العجين. إذا لم يكن العجين رقيقًا بدرجة كافية ، ضعيها بالقرب من الموقد أو ضعي وعاء العجين في وعاء من الماء الدافئ واتركيها لمدة نصف ساعة أخرى.
الخطوه 3
عندما يتضاعف حجم العجين ، اسكب الصفار المسحوق فيه ، أضف الملح والزيت واخلط كل شيء جيدًا. اخفقي بياض البيض مع رغوة. نضيفها على شكل أجزاء في العجينة مع التحريك التدريجي مع باقي الدقيق. لا تفرك الخليط بقوة - يجب أن تظل العجينة جيدة التهوية. مع العجن الصحيح ، اتضح أنه ليس سميكًا جدًا ، لكنه يتخلف بحرية خلف جدران الأطباق. قم بتغطيته بمنشفة وقم بتثبيته مرة أخرى لمدة ساعة.
الخطوة 4
افرز الزبيب الفاتح والداكن ، اشطفه جيدًا في الماء الجاري ، ثم انقعه لمدة 15 دقيقة واتركه حتى يجف. اختر نسب الزبيب حسب ذوقك. اقلي شرائح اللوز في مقلاة أو فرن. انتظري حتى يتضاعف حجم العجين وقلبي المكسرات والزبيب.
الخطوة الخامسة
تحضير قالب الكيك. قم بتغطية الجزء السفلي بدائرة من الورق الملون على كلا الجانبين ، وقم بتغطية الجدران بالزيت ورشها بفتات الخبز المسحوق. افرد العجينة. إذا كنت ترغب في كعكة منفوشة ، املأ القالب بثلث الارتفاع ، وإذا كنت ترغب في الحصول على قوام سميك ، يجب أن تأخذ العجينة نصف الشكل. غطي الكيك المحضر بمنشفة واتركيه يرتاح لمدة 15 دقيقة.
الخطوة 6
يُدهن الجزء العلوي من الكعكة بالصفار المخفوق ويوضع الشكل في الفرن ، مُسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية ، لمدة 40-50 دقيقة. لمنع احتراق الجزء العلوي ، انتظر حتى يتحول إلى اللون البني وقم بتغطيته بكوب من الورق مغموس في الماء. أخرجي الكيكات المخبوزة من الفرن ثم أخرجيها من القالب. يجب أن تستريح المنتجات النهائية - قم بتغطيتها بالمناشف واتركها لمدة ساعة. رشي سطح الكيك بالسكر البودرة.
