الأرز مع الزبيب هو مزيج ممتاز لوجبة خفيفة ومغذية وفي نفس الوقت خالية من الدهون الحيوانية والبروتينات. استخدم هذه المكونات لعمل بيلاف نباتي أو حلوى لذيذة.
بيلاف نباتي: أرز بالزبيب والمكسرات
مكونات:
- 1 ملعقة كبيرة. أرز أبيض طويل الحبة
- 80 غرام من الزبيب.
- 50 غرام من المشمش واللوز المجفف ؛
- 1 جزرة
- 2 ملعقة كبيرة. ماء؛
- 1 ملعقة صغيرة لكل منهما الكمون (الكمون) والكركم.
- قليل من الفلفل الأسود المطحون.
- 1/3 ملعقة صغيرة ملح؛
- 2 ملعقة كبيرة. زيت عباد الشمس.
انقلي الأرز إلى وعاء عميق واشطفه جيدًا. املأها بالماء البارد لمدة 10 دقائق ، ثم انقلها إلى مصفاة شبكية دقيقة وصفي السائل بالكامل. انقل الأرز الرطب إلى منديل سميك وجفف. اغسل الفواكه المجففة وقطع المشمش المجفف إلى قطع. ابشر الجزر. يقطع اللوز بسكين ، ولكن ليس في فتات.
سيصبح بيلاف أكثر تفتتًا إذا تركته يقف لمدة 15-20 دقيقة بعد الطهي ، ولف الأطباق في بطانية دافئة أو بطانية.
سخني الزيت في مرجل أو قدر صغير على نار متوسطة عالية ، وليس الغليان. يُسكب الكمون والفلفل الأسود ، ويُضاف الجزر والمكسرات والفواكه المجففة ويُقلى كل شيء لمدة دقيقتين مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة خشبية. يُضاف الأرز ويُطهى لمدة دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً.
يُسخن الماء إلى 50-60 درجة مئوية ، ويذوب الملح والكركم تمامًا فيه ويصب في مرجل. أغلقه بإحكام بغطاء واطبخ بيلاف لمدة 25-30 دقيقة حتى يغلي السائل. يقلب ويقدم.
حلوى حليب الأرز والزبيب
مكونات:
- 3/4 فن. أرز الحبوب المستديرة
- 1/2 ملعقة كبيرة. زبيب؛
- 2 ، 5 ملاعق كبيرة. حليب؛
- 2 عود قرفة.
- رشة من الزنجبيل المجفف المطحون وجوزة الطيب ؛
- 1/3 ملعقة صغيرة ملح؛
- 1/2 ملعقة كبيرة. الصحراء.
يمكن بسهولة تحويل حلوى الأرز بالحليب إلى طبق خالٍ من الدهون عن طريق استبدال الحليب العادي بحليب جوز الهند أو الصويا.
ينقع الأرز المغسول في كميات كبيرة من الماء البارد لمدة ساعتين. بعد ساعة و 40 دقيقة من الوقت المحدد ، اسكب ملعقتين كبيرتين في قدر أو قدر متوسط الحجم. يضاف الحليب والبهارات والملح ويرمي أعواد القرفة ويوضع على نار عالية اترك السائل يغلي ، وقلل درجة حرارة الطهي على الفور إلى أدنى درجة ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء لمدة 15 دقيقة.
نرفع الماء من الأرز عن طريق وضعه في مصفاة وصبه ببطء في الحليب المتبل مع التقليب جيدًا بملعقة. اغلي كل شيء مرة أخرى ، قللي النار على الفور إلى درجة منخفضة واطهي العصيدة بقدر ما يلزم حتى يختفي السائل. أضيفي الزبيب والسكر واتركي الطبق على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى بدون تقليب. يُسكب الحليب المتبقي (0.5 ملعقة كبيرة) فوقه ، ويُحرَّك ويُستعد بالفعل عند درجة حرارة متوسطة لمدة 15-20 دقيقة. انزع أعواد القرفة وضع الأرز والزبيب على الأوعية.
