لا يجرؤ الكثيرون على خبز الكعك بسبب حقيقة أن العملية شاقة للغاية ، وتتطلب عجينة الكيك مهارة وخبرة معينة. ولا يعلم الجميع أن منتجات عيد الفصح اللذيذة يمكن طهيها ليس فقط في الفرن. إذا كان لديك مساعد مطبخ مخلص ، طباخ متعدد ، فمن المحتمل أن تكون قادرًا على صنع كعكة كبيرة وجميلة وعطرة. ولإتقان الاختبار ، هناك بعض الأسرار التي يمكنك استخدامها.
انه ضروري
- للاختبار:
- - دقيق - حوالي 0.5 كجم ؛
- - خميرة جافة - كيس واحد ؛
- - حليب أي محتوى دهني - 100 مل ؛
- - بيض الدجاج - 3 قطع ؛
- - سكر - 150 جم ؛
- - ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- - زبدة في درجة حرارة الغرفة - 70 جم ؛
- - زيت عباد الشمس - 50 مل ؛
- - فانيلين - 1/4 ملعقة صغيرة ؛
- - زبيب خفيف - 150 جم ؛
- - طباخ متعددة.
- للتزجيج:
- - بيض دجاج - 1 قطعة. (مطلوب فقط البروتين) ؛
- - سكر بودرة - 90 جم (0.5 كوب) ؛
- - عصير ليمون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- - رشاشات الطهي حسب الرغبة ؛
- - خلاط.
تعليمات
الخطوة 1
لعمل كعكة عيد الفصح مع الزبيب في طباخ بطيء ، فإن أول شيء يجب فعله هو صنع عجينة. سخني الحليب في مغرفة على الموقد أو في فرن الميكروويف حتى يسخن (36-38 درجة). ثم اسكبه في كوب (يمكنك أن تأخذ كوبًا زجاجيًا أو بلاستيكيًا) ، أضف الخميرة إليه وحركه جيدًا. ثم أضف 1 ملعقة كبيرة من السكر و 3 ملاعق كبيرة من الدقيق. يقلب ويغطى ويوضع في مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة.
الخطوة 2
في هذه الأثناء ، يُسكب ما تبقى من السكر في وعاء عميق كبير ، ويُضاف البيض ويُخفق حتى يذوب السكر تمامًا. يمكنك أيضًا استخدام الخلاط بسرعة منخفضة.
الخطوه 3
عندما تُغطى العجينة برأس رغوي ، تُسكب في وعاء مع البيض المخفوق والسكر ، ويُضاف الملح والفانيلين والدقيق. من الأفضل إضافة الأخير في أجزاء ، بحيث يكون أكثر ملاءمة للتحكم في كميته. يجب أن تكون العجينة طرية. بعد ذلك ، انقله من الوعاء إلى الطاولة.
الخطوة 4
قلبي الزبدة الطرية في قطع صغيرة لتوزيعها بالتساوي قدر الإمكان. الآن سوف تحتاج إلى إضافة زيت عباد الشمس إلى العجين. للراحة ، اسكبيها في وعاء واسع واغرفها قليلاً باليد وأضيفيها إلى العجين وقلبي جيداً.
الخطوة الخامسة
تختلف عجينة الفطائر عن عجينة الخميرة العادية في أنه يجب عجنها لأطول فترة ممكنة. لذلك ، كن مستعدًا لحقيقة أن الأمر يجب أن يستغرق ما لا يقل عن نصف ساعة للعجن للحصول على أفضل نتيجة.
الخطوة 6
عندما تصبح العجينة جاهزة ، اعطها شكل دائري ، ضعيها في وعاء عميق ، غطيها بغشاء بلاستيكي ثم أخرجيها إلى مكان دافئ. إذا كان الجو باردًا في منزلك ، فيمكنك المتابعة على النحو التالي: املأ دلوًا كبيرًا بماء دافئ بدرجة كافية ، شبه ساخن ، ضع وعاء من العجين فوقه وقم بتغطية الهيكل الناتج بغطاء أو عدة مناشف. ثم نترك العجين لينضج. كقاعدة عامة ، سوف يستغرق حوالي 4 ساعات في المتوسط.
الخطوة 7
أثناء خروج العجين ، قم بتحضير الزبيب. للقيام بذلك ، قم بنقله إلى وعاء ، واملأه بالماء الساخن واتركه حتى يلين قليلاً لبضع دقائق. بعد ذلك ، يجب تجفيفها جيدًا. يمكن دحرجة الزبيب الجاف تمامًا في الدقيق لتوزيعه بشكل متساوٍ في العجين.
الخطوة 8
عندما ينمو حجم العجين بشكل ملحوظ ، انقله إلى المائدة وقلّب الزبيب الجاف المحضر. يجب أن يتم ذلك بحركة ناعمة لليد حتى تظل العجينة جيدة التهوية. ثم قم بتشكيله مرة أخرى وأعده إلى الوعاء. اتركه دافئًا لبعض الوقت ، حتى يصبح أكبر مرتين أو ثلاث مرات.
الخطوة 9
بمجرد الانتهاء من كل العمل على تحضير العجين ، دهن وعاء الطهي بالزبدة وانقل العجينة التي خرجت إليه. أغلق الغطاء واضبط وضع الخبز واضبط الوقت على ساعة و 20 دقيقة.
الخطوة 10
عندما يحين الوقت ، دعنا نجهز كريمة التزيين للكيك.للقيام بذلك ، خذ بيضة وافصل البياض بعناية عن صفار البيض. ضع الصفار في الثلاجة - يمكن أن يكون مفيدًا بعد ذلك للأطباق الأخرى ، وأضف السكر البودرة وعصير الليمون إلى البروتين واضرب بالخلاط بسرعة قصوى لمدة 7-8 دقائق حتى تتشكل قمم مستقرة.
الخطوة 11
عندما يشير جهاز الطهي المتعدد إلى نهاية البرنامج ، افتح الغطاء وقم بإزالة الكعكة النهائية من الوعاء. لتسهيل ذلك ، استخدم سلة البخار ، أو لف منشفة فوق الوعاء وقلب الوعاء.
الخطوة 12
بينما لا تزال الكعكة دافئة ، غطي سطحها بطلاء البروتين النهائي وزينيه برشات الحلويات.
