يمكن أن تكون طاجن القرنبيط طريًا وحساسًا ، إذا كان ، على سبيل المثال ، مصنوعًا على الطراز الفرنسي ، أو لا جراتان ، أو سميكًا ودافئًا ، إذا تم تحضيره بالطريقة التي يخبز بها الإيطاليون كعكاتهم الشهيرة.
انه ضروري
-
- غراتان القرنبيط
- 1 رأس قرنبيط كبير
- 6 ملاعق كبيرة زبدة
- 1/4 كوب دقيق
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 كوب حليب
- 2 ملاعق كبيرة خردل إنجليزي
- 1/2 كوب فتات خبز طري
- 1/4 كوب جبن بارميزان
- كعكة القرنبيط
- معكرونة وصدر دجاج
- 1 رأس قرنبيط صغير
- 250 جرام بابارديل أو نودلز بيض أخرى
- 8 ملاعق كبيرة زبدة
- 250 جرام فطر الغابة الطازج
- 4 فصوص ثوم
- 1 حبة بصل كبيرة
- 3 ملاعق كبيرة طحين
- 1/2 كوب شيري جاف
- 2 كوب مرق دجاج
- 1 كوب كريمة ثقيلة
- الفلفل الطازج المطحون
- جوزة الطيب المبشور
- 2 صدور دجاج صدور
- 1 كوب بقسماط
- 1 كوب جبن بارميزان مبشور
- 1/4 كوب بقدونس طازج مفروم
تعليمات
الخطوة 1
غراتان القرنبيط
اشطف وجفف القرنبيط وقص الأوراق والساق. تفكيكها في النورات. اغلي القرنبيط في ماء مغلي ومملح ، واطهيه لمدة 6 دقائق ، حتى يصبح طريًا قليلًا ، لكن ليس طريًا. يُصفّى الملفوف الساخن ويُزيت قليلاً. نقل إلى طبق الخبز.
الخطوة 2
في قدر صغير ، ذوبي 3 ملاعق كبيرة من الزبدة والدقيق والملح. يقلب حتى يصبح ناعمًا ، ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً. صب الحليب تدريجيًا في مجرى رقيق مع التحريك باستمرار. استمر في التقليب حتى تصبح الصلصة سميكة وناعمة. سيستغرق هذا حوالي 3 دقائق. أضف الخردل. اسكبي الصلصة الحارة فوق القرنبيط في طبق للخبز.
الخطوه 3
تُذوّب الزبدة المتبقية في قدر متوسطة الحجم ، ويُضاف فتات الخبز وتحميرها. نرش الجراتان بالجبن وفتات الخبز المحمص. تُخبز على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
الخطوة 4
كعكة القرنبيط مع المكرونة وصدر الدجاج
يُغلى كوب ونصف من الماء ويُتبل بالملح. اغلي البثور الملون المغسول والمقشر لمدة 7-8 دقائق. يصفى الماء ويبرد قليلاً ويفكك في النورات. في قدر آخر ، اسلقي النودلز حتى تنضج.
الخطوة الخامسة
تذوب 4 ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف الفطر المقشر المغسول ، ويُقطّع إلى شرائح ويُقلى حتى يصبح طرياً وبنيًا ذهبيًا. يُضاف الثوم المفروم والبصل المفروم في نصف حلقات ويُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 2-3 دقائق. يُضاف الدقيق ويُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة دقيقة أخرى. تُحلى المقلاة بالشيري. تُسكب مرق الدجاج وتُترك الصلصة حتى تغلي. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق ثم أضيفي الكريمة. يتبل بالملح والفلفل وقليل من جوزة الطيب.
الخطوة 6
قطعي صدور الدجاج (مسلوقة في القليل من الماء مع البهارات) إلى مكعبات ، واخلطيها مع القرنبيط والنودلز. ضعيها في طبق للخبز ، واسكبي فوق الصلصة.
الخطوة 7
تُذوّب 4 ملاعق كبيرة من الزبدة المتبقية في قدر صغيرة ، ثم يُسكب فوق فتات الخبز في وعاء ، ويُحرّك ويُضاف جبن البارميزان. رشي فتات الخبز على الكسرولة. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 40-45 دقيقة. يرش البقدونس. تقدم في أجزاء.
