يمكن طهي الشواء بأي طريقة باستخدام أنواع مختلفة من اللحوم. يمكن أن يكون طبقًا من لحم البقر أو لحم العجل أو لحم الخنزير أو لحم الضأن وحتى الأرنب. للحصول على قائمة يومية ، يمكنك طهي اللحم المشوي في مرجل كبير. ولكن إذا تم التخطيط لقضاء عطلة ، فإن الخيار الأفضل هو تحميص الأواني الفخارية. لذلك يبدو الطبق أكثر أناقة ، وهو مناسب للضيوف لتوزيع الأجزاء.
أرنب مشوي مع الفطر: المكونات
لتحضير وعاء مشوي أنيق واحتفالي من لحم الأرانب ، تحتاج إلى تحضير الأطعمة التالية:
- 600 جرام من لحم الأرانب ؛
- 8 درنات بطاطس ؛
- 4 بصل
- 100 غرام من الفطر ؛
- جذر جزرة واحد ؛
- جذر بقدونس واحد ؛
- جذر كرفس واحد (غير درني) ؛
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة
- 150 مل كريما حامضة
- 100 جرام من شحم الخنزير المملح أو لحم الخنزير المقدد المدخن ؛
- 1 كوب دقيق
- البهارات (ورق الغار ، الفلفل ، الكمون) ؛
- ملح.
صنع الفطر وصلصة الجذور
يُفرم البصل ناعماً ويوضع في مقلاة ويُقلى بالزبدة الساخنة. قشر جذور الجزر والبقدونس والكرفس وقطّعها إلى رقائق خشنة.
يمكنك أيضًا بشر البقدونس والجزر والكرفس إلى شرائح طويلة رفيعة على مبشرة خضروات على الطريقة الكورية.
تضاف الجذور إلى المقلاة مع البصل وتغمق قليلاً وتغطى بغطاء. قطع الفطر إلى قطع وإضافته إلى المقلاة إلى الكتلة الكلية. تُسكب الكريما الحامضة فوق كل شيء ، ويُضاف الملح والتوابل ، ويُمزج بلطف ويُغمق أكثر قليلاً.
يمكنك استخدام الكريمة الثقيلة بدلاً من الكريمة الحامضة للصلصة.
شوي الأرنب مع الفطر في الأواني
تُبطن قاع أواني الخبز الخاصة المصنوعة من الطين بشرائح شحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد. حرر لحم الأرانب من العظام واشطفها وقطّعها إلى أجزاء. ضعي نصف اللحم في طبقة متساوية على شرائح لحم الخنزير المقدد.
قشر درنات البطاطس واغسلها وقطّعها إلى 2-4 قطع وضعيها على طبقة من اللحم. يُسكب نصف صلصة الفطر وجذر الخضار على الوجه. ثم نضع طبقة أخرى من لحم الأرانب ونصب باقي الصلصة فوقها. أضف الماء الساخن إلى كل وعاء لتغطية ثلاثة أرباع الطعام بالسائل.
إذا كانت الأواني تحتوي على أغطية ، يمكنك إغلاق الحاويات بها وتغطيتها بالعجين حتى لا يهرب البخار. لكن يمكنك استخدام عجينة بسيطة خالية من الدهون بدلاً من الأغطية لهذا الغرض. سيجعل هذا الطبق يبدو فاتح للشهية.
للقيام بذلك ، اعجن عجينة صلبة من كوب من دقيق القمح والماء. من الضروري إضافة الماء إلى الدقيق شيئًا فشيئًا فقط بالكمية التي سيأخذه الدقيق. يجب تقسيم العجين الناتج على عدد الأواني ، ثم تدحرج كل قطعة في كعكة. ضعه فوق الجزء العلوي من القدر وثبّت الحواف في دائرة. يمكنك عمل 2-3 قطع في العجين بحيث يكون هناك منفذ للبخار.
ضع الأواني المعبأة في الفرن لمدة 40 دقيقة. من الأفضل تقديم الشواء مباشرة على الطاولة ، ووضع كل وعاء على حامل الطبق. يمكنك استكمال طعم الطبق بالبقدونس المفروم ناعما والريحان والشبت. يوصى بتقديم مخلل الخيار والنبيذ الأحمر الجاف مع الشواء في الأواني.
