روست بيف هو طبق لحم كلاسيكي ، في الترجمة من الإنجليزية "روست بيف" تعني "لحم بقري مقلي / مخبوز" ، لذلك يتم تحضير اللحم البقري المشوي العادي فقط من لحم البقر "الرخامي" وفقط على نار عالية. قطعة اللحم قليلة الدهن بعد الخبز ستكون جافة إلى حد ما ، وستزيد الخطوط الدهنية من طعم وعصارة اللحم. لحم البقر الإنجليزي الحقيقي هو قطعة دموية من اللحم ، لذا لا ينبغي سلقها مسبقًا.
انه ضروري
500 جرام من لحم البقر المتن "الرخامي" ، - 100 جرام من شحم الخنزير ، - 2 بصل ، - 100 جرام من جذر الكرفس ، - 50 جرام من زيت الزيتون ، - 50 جرام من الدقيق ، - 2 جزر ، - بقدونس ، - 40 جرام السكر - الملح ، ورق الغار ، الفلفل
تعليمات
الخطوة 1
يجب أولاً نقع اللحم البقري المشوي باللغة الإنجليزية في ماء مالح لمدة 24 ساعة على الأقل. لتحضيرها ، نفرم جميع الخضار ناعماً ، نضيف السكر ، نسكب زيت الزيتون ، نضيف البهارات ونقلب حتى تتحول الخضار إلى عصيدة وتبدأ في إفراز العصير.
الخطوة 2
يُغطّى لحم التندرلوين بالخضار ويُرشّ بالملح والفلفل ويُبرّد لمدة 24 ساعة. ثم نظف اللحم البقري المشوي من الخضار والتوابل. مخبوز اللحم البقري المتبل بالطحين.
الخطوه 3
يُذوّب الشحم في مقلاة سميكة ويُقلى اللحم البقري المشوي في شحم الخنزير المغلي من جميع الجوانب. يمكنك الآن إرسال لحم بقري مشوي جاهز تقريبًا باللغة الإنجليزية إلى الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية. سيكون الطبق جاهزًا في غضون 20 دقيقة.
الخطوة 4
يجب أن يكون اللحم البقري المشوي ورديًا من الداخل ومشويًا من الخارج ، ويجب تحرير العصير الأحمر أو الوردي عند ثقبه. إذا كنت تحب اللحوم متوسطة التلوث ، فلا تجعل اللحم البقري المشوي جاهزًا تمامًا - دع اللحم يطلق عصيرًا ضارب إلى الحمرة.
الخطوة الخامسة
نقطع اللحم البقري المشوي الجاهز باللغة الإنجليزية عبر الألياف إلى شرائح رفيعة ، يُوزع على أوراق الخضر ، قليل من الملح ويُسكب مع العصير الخاص بك ، الذي يُطلق أثناء الخبز في الفرن.
