هذه حلوى الشو الفرنسية اللذيذة مع الكريمة. ظهرت في القرن التاسع عشر ، لكنها ما زالت لا تتوقف عن إسعادنا بمذاقها الرائع والرائع. يمكن حشو إكلايرس بالكاسترد أو اللبن الرائب أو الكريمة ، كما في وصفتنا.
مكونات:
- 200 غرام دقيق قمح
- 4 بيض دجاج
- 110 غرام زبدة
- 250 جم مسكربون
- 160 غرام من السكر البودرة
- 100 مل كريم (22٪) ؛
- ملح - على طرف السكين.
- 250 مل من الماء.
تحضير:
- ضعي قدرًا صغيرًا من الماء على النار واغلي. نضع الزبدة والملح في الماء ، ثم نرفع عن النار بعد الغليان. نخل الدقيق وأرسله إلى نفس المقلاة ، وحرك كل شيء جيدًا. يجب ألا يلتصق الخليط الناتج بجوانب القدر.
- ضعي البيض في وعاء منفصل ، واخفقي قليلاً ثم ضعيه في العجين. لا تصب كل شيء دفعة واحدة ، فأنت بحاجة إلى إضافة ملعقة كبيرة ، مع تقليب كل شيء جيدًا في كل مرة. سوف تحصل على عجينة سميكة ولكن ناعمة. لا ينبغي أن تطفو.
- نضع عجينتنا في كيس معجنات خاص أو محقنة معجنات.
- ضع ورق البرشمان على ورقة خبز ، واضغط على العجين عليها ، مما يجعل طول "النقانق" المستطيلة حوالي 10 سم. إذا لم تتمكن من فصل العجين عن العبوة (المحقنة) ، افصلها بيديك بعد ترطيبها.
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية. اخبزي الأكلايرس لمدة 30 دقيقة ، يجب أن يرتفعوا بشكل ملحوظ. لا تفتح باب الفرن خلال هذا الوقت. بعد الاستعداد ، أغلق الفرن واترك الأكلاير بالداخل لمدة 15 دقيقة وإلا سيجلسون. ثم أخرجها واتركها تبرد
- للقشدة ، يُمزج جبن الماسكاربوني والقشدة والسكر البودرة ويخفق جيدًا على سرعة منخفضة. ستحصل على كريم دقيق للغاية. ضعه في الثلاجة.
- عندما تكون كعكاتنا باردة تمامًا ، يمكنك البدء في ملئها. نخرج الكريم من الثلاجة. لملء الكعك بالكريمة ، استخدم محقنة المعجنات ، أو يمكنك تقطيع الكيك بعناية ووضع الكريمة بملعقة شاي أو قهوة.
- نرش الاكلايرس المحشوة بالسكر البودرة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك صنع كريمة الشوكولاتة وصبها فوق إكلايرس.
