Kulebyaka باللحم هو طبق روسي كلاسيكي ، واسمه يسيل اللعاب بالفعل ، وعندما تبدأ رائحة الفطيرة الرائعة في الظهور من المطبخ ، تطير العائلة بأكملها على الفور. قم بإعداد هذا الطبق وسيصبح منزلك أكثر راحة.
Kulebyaka باللحم: خيارات التعبئة
لملء رقم 1:
- 500 غرام من لحم الخنزير ؛
- 2 بصل
- 40 جم زبدة
- 1/3 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- ملح.
اغسل اللحم واتركه حتى يجف وقطّع إلى مكعبات. طحنهم في مفرمة اللحم. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات رفيعة. تُسخن مقلاة على نار متوسطة ، تُذوّب الزبدة فيها ويُقلى البصل حتى يصبح شفافًا. يُقلب اللحم المفروم ويُقلى حتى يصبح طريًا ، مع التحريك من حين لآخر وكسر الكتل بملعقة. تبليه بالملح والملح حسب الرغبة.
لملء رقم 2:
- 500 غرام من لحم البقر ؛
- 1 جزرة
- بصلة واحدة
- 2 أوراق غار.
- 4 قطع من البهارات مع البازلاء.
- ملح؛
- 1/4 فن. أرز أبيض.
اسلقي الأرز في ماء مملح. اشطف اللحم البقري وقطع الرقائق واغمسه في الماء المغلي في قدر. تُضاف أوراق الغار والفلفل والملح والخضروات المقشرة كاملة أو تقطع إلى 2-3 قطع. اسلقي اللحم لمدة 1 - 1 ، 5 ساعات حتى ينضج ، من وقت لآخر أزيلي الرغوة بملعقة مثقوبة ، ثم أخرجيها ، بردها قليلًا وقلبيها عبر مفرمة اللحم. اخلطيها مع الأرز وخففي الكتلة الجافة ببضعة ملاعق كبيرة من المرق.
وصفة الكوليبياكي باللحم
مكونات:
- 650 غرام دقيق ؛
- 2 بيض دجاج وصفار واحد ؛
- 200 مل حليب 2.5٪ ؛
- 60 جم زبدة + 20 جم لدهن الكيك ؛
- 12 غرام من الخميرة الجافة النشطة ؛
- 2 ملعقة كبيرة. الصحراء.
- 1 ملعقة صغيرة ملح؛
- ملء من اختيارك.
تليين الزبدة بتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30-40 دقيقة. سخني الحليب على الموقد أو في الميكروويف حتى يسخن (40-50 درجة مئوية). نسكبها في وعاء عميق ، نذوب الخميرة فيها ، نضيف السكر ويقلب جيدا. يخفق البيض منفصلاً بمخفقة أو خلاط مع الملح والزبدة ويصب في سائل الخميرة.
يُنخل الدقيق مرتين ويُضاف تدريجياً إلى مزيج الحليب والبيض ، ويُعجن العجين بملعقة ، ثم يُعجن باليد. انقعها لمدة ساعة في مكان دافئ أو فرن عند 30 درجة مئوية ، مغطاة بمنشفة رطبة. ثم قم بتجعيدها لمدة 10 دقائق ولفها في شكل بيضاوي كبير ، في محاولة لجعلها أكثر سمكًا في الجزء المركزي.
ضعي الحشوة ووزعيها بظهر الملعقة بالتساوي على كامل سطح طبقة العجين ، تاركين حافة 2-3 سم. ارفعي حوافها بحذر ، اجمعيها واقرصيها ب "خط" واحد على طول الجانب الطويل من الكعكة. ادهني الصفار على الفطيرة باستخدام فرشاة الطهي ، وانقله إلى صينية خبز وضعه في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة. بلل الكوليبياكا النهائي بالزبدة.
