لماذا تشتري المايونيز والصلصات الأخرى من المتجر ، إذا كان بإمكانك صنعها بنفسك بسهولة - فسيظهر ذلك أيضًا. يمكن أن يكون أساس الصلصات محلية الصنع هو الزيت النباتي والحليب والقشدة الحامضة والخضروات والتوابل والأعشاب.
مايونيز محلي الصنع على صفار البيض
مكونات:
- 150 مل من الزيت النباتي عالي الجودة ؛
- 3 صفار
- 1 ملعقة صغيرة من الخردل (عجينة) ؛
- 5 ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح وسكر.
تحضير:
1. ضع الصفار والخردل والسكر والملح في وعاء الخلاط ، واخفق بسرعة متوسطة إلى بطيئة باستخدام ملحق الخفق. تدريجيًا ، تُسكب ملعقة صغيرة في كل مرة في الزيت النباتي - طوال هذا الوقت ، استمر في الضرب. يجب أن تحصل على كتلة متجانسة.
2. أدخل عصير الليمون الطازج واضربه جيدًا مرة أخرى. إذا كانت الصلصة الناتجة سميكة جدًا ، يمكنك إضافة القليل من ماء الشرب البارد والخفق مرة أخرى. انقل المايونيز محلي الصنع إلى وعاء زجاجي واحفظه في الثلاجة.
مايونيز محلي الصنع بدون بيض
مكونات:
- 100 غرام من زيت عباد الشمس وزيت الزيتون.
- 100 غرام من الحليب
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخردل
- 1 ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
- 1/2 ملعقة صغيرة سكر.
تحضير:
1. في وعاء الخلاط ، اخلطي كل من الزبدة والحليب. ضع الخلاط اليدوي في أسفل الوعاء ، وقم بتشغيله بكامل طاقته وارفعه برفق - ستصبح محتويات الوعاء كتلة متجانسة.
2. أضيفي الخردل والملح والسكر ، إذا رغبت في ذلك ، أضيفي الكركم للحصول على لون ورائحة جميلة. أضيفي عصير الليمون الطازج. اخفقي حتى تحصلي على صلصة. يمكن استخدام المايونيز الناتج لتزيين السلطات والأطباق الأخرى.
صلصة رايت
مكونات:
- 150 غرام من الزبادي الطبيعي غير المحلى.
- 1/2 خيار طازج
- 30 غرام نعناع طازج
- 1 ملعقة صغيرة من السكر وبذور الكمون.
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم
تحضير:
1. اشطف الخيار جيدًا ، دون تقشير ، وابشره. اغسلي النعناع وجففيه وقطعيه جيدًا.
2. ضع الأعشاب والخيار في وعاء الخلاط ، وأضف الزبادي الطبيعي والبهارات. خفقت حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. يتماشى المذاق اللطيف والطازج لصلصة رايت مع أطباق اللحوم الحارة والتوابل.
صلصة الفطر الكريمية
مكونات:
- 700 غرام من الفطر
- 1 كوب كريمة ثقيلة
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من صلصة الصويا والزيت النباتي.
تحضير:
1. اشطف الفطر جيداً وقطّعه إلى شرائح رفيعة. سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي الفطر فيه حتى ينضج.
2. أضيفي الكريمة وصلصة الصويا وقلبي واتركي المزيج على نار هادئة لمدة 3 دقائق على نار معتدلة - يجب أن يتكاثف الخليط. من هذه المكونات ، ستحصل على حوالي 3 أكواب من الصلصة الجاهزة. يمكنك تقديمها مع المعكرونة المسلوقة أو البطاطا المهروسة.
صلصة صلصة
مكونات:
- 4 طماطم
- 1 فلفل حار
- 1 بصلة حمراء
- 2 فص ثوم
- 1 حفنة من الكزبرة
- 30 مل زيت زيتون
- 100 مل عصير ليمون
- ملح فلفل.
تحضير:
1. اشطف وجفف الخضار. أزل البذور والأجزاء من الفلفل واشطفه مرة أخرى. يُقطّع إلى شرائح ويُوضع على صينية خبز ويُرش بزيت الزيتون. تخبز لمدة 15 دقيقة في فرن محمى على 200 درجة مئوية. يجب تحمير قطع الفلفل. تُرفع الصينية من الفرن وتُبرد الفلفل.
2. عمل شقوق صليبية على الطماطم. اغمس كل طماطم في الماء المغلي لبضع ثوان ثم قم بإزالة القشرة. ضعي الطماطم والفلفل في محضر الطعام أو الخلاط وقطعيهما (تقليديا إلى قوام خشن ، ولكن يمكن صنع صلصة أكثر نعومة إذا رغبت في ذلك).
3. أدخل عصير الليمون والتوابل و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت زيتون. امزج وأضف الكزبرة المفرومة. انقلي الصلصة إلى وعاء زجاجي وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة. قدميها مع أطباق اللحوم أو السمك أو مع رقائق الذرة.
