البروتينات ضرورية لبناء الخلايا في جسم الشخص السليم. تشكل هذه المواد حوالي خمس وزن الجسم. معظمهم في الأنسجة العضلية.
تتكون جميع البروتينات من أحماض أمينية ، وهي غير ضرورية ولا يمكن الاستغناء عنها. يتم تصنيع تلك القابلة للاستبدال بشكل مستقل في الجسم ، ولا يمكن استبدالها إلا من الخارج.
البروتينات التي يستهلكها الإنسان من أصل حيواني ونباتي. كما تظهر العديد من الدراسات ، فإن البروتينات النباتية أكثر صحة للجسم. علاوة على ذلك ، فإن الأسطورة حول دونيتهم ونقص المواد اللازمة فيهم قد تبددت منذ فترة طويلة.
الميزة الرئيسية للبروتينات النباتية هي عدم وجود الدهون المشبعة والكوليسترول.
وفقًا لنتائج العديد من الدراسات ، توصل العلماء إلى استنتاج مفاده أن الأشخاص الذين يستهلكون البروتينات النباتية فقط هم أقل عرضة للإصابة بالسرطان.
يساهم البروتين النباتي في النمو الطبيعي للخلايا وتطورها ، مما يبطئ من شيخوخةها ، بالإضافة إلى أنه يحتوي على كمية كبيرة من الألياف ، والتي تساعد على إزالة السموم من الجسم.
يتم امتصاص البروتينات النباتية جيدًا. على سبيل المثال ، بروتين الصويا قابل للهضم بنسبة 100٪ تقريبًا!
هناك رأي مفاده أن الشخص الذي تخلى عن اللحوم والحليب ببساطة ليس لديه ما يجدد البروتينات في الجسم به. ومع ذلك ، فهذه فكرة خاطئة ، حيث يحتوي عدد كبير من الأطعمة على بروتينات نباتية. وتشمل البقوليات مثل الفول والبازلاء وفول الصويا والعدس والحمص والفول المونج ؛ أنواع كثيرة من البذور أنواع مختلفة من المكسرات: الجوز والفول السوداني والكاجو والفستق وغيرها.
إن الاستخدام المتوازن للأطعمة التي تحتوي على البروتينات النباتية لن يجدد الأحماض الأمينية الضرورية فحسب ، بل يحافظ أيضًا على الصحة لسنوات عديدة.
