سيحب عشاق كعكة الجبن الأمريكية بالتأكيد كعكة الموس الكريمية بالليمون التي لا مثيل لها ، والمغطاة بكريمة القهوة والمزينة بالتوت الأسود.
انه ضروري
- للكعك:
- - 1 ملعقة كبيرة من حبيبات القهوة سريعة الذوبان ؛
- - 1 ملعقة كبيرة من الماء الساخن
- - 4 بيضات؛
- - 125 جم من السكر البلوري الناعم ؛
- - 50 غرام دقيق
- - 25 جم من النشا ؛
- - 1 ملعقة كبيرة من اللوز المطحون ؛
- - 25 غرام زبدة
- لكريم القهوة:
- - 125 جم زبدة
- - 225 غرام من السكر البودرة ؛
- - 1 ملعقة كبيرة من القهوة الباردة القوية.
- للموس:
- - 1 ، 5 ملاعق كبيرة من مسحوق الجيلاتين ؛
- - عصير ليمونة واحدة.
- - 4 ملاعق كبيرة من الماء
- - 250 مل كريمة ثقيلة ؛
- - 175 غرام من التوت الأسود ؛
- - 150 غرام من السكر الناعم ؛
- - 450 غرام من الجبن الكريمي الدسم ؛
- للتسجيل:
- - التوت الأسود وحبوب القهوة بالشوكولاتة والسكر البودرة (للرش) ؛
تعليمات
الخطوة 1
اخفقي البيض والسكر والقهوة المذابة في حمام بخار لتكوين كتلة كريمية سميكة ورقيقة. ينخل الدقيق المخلوط مع النشا في أجزاء. ثم أضيفي اللوز المفروم والزبدة المذابة.
الخطوة 2
يقلب جيدا حتى تحصل على عجينة ناعمة. ضع قالب السيليكون الدائري (20.5 سم) على صينية الخبز. تُسكب العجينة في قالب وتُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة ، حتى ترتفع العجينة وتتحول إلى اللون الذهبي.
الخطوه 3
تبرد الكعكة في قالب وتوضع. اغسلي النموذج وجففيه ، وضعيه بطبقة رقيقة من الالتصاق في طبقتين بحيث تتدلى حواف الفيلم بحرية على الجانبين (سيسهل ذلك نشر الكعكة النهائية خارج النموذج).
الخطوة 4
تحضير الكريم. اخفقي الزبدة حتى تصبح طرية. يُنخل السكر البودرة في أجزاء من الأعلى ، ويُخفق جيدًا في كل مرة ، ثم يُضاف القهوة ، واستمر في الخفق. نقطع القشرة إلى نصفين وننشر نصف الكريمة على القشرة السفلية. انقل هذه الكعكة إلى قالب.
الخطوة الخامسة
تحضير الموس. بعد صب الجيلاتين في وعاء من الماء ، اتركه لمدة دقيقتين حتى ينتفخ. بعد ذلك ، ضع الوعاء في وعاء من الماء الساخن وحرك الجيلاتين حتى يذوب تمامًا.
الخطوة 6
اخفقي الجبن والسكر وعصير الليمون حتى يصبح المزيج ناعمًا. اخفقي الكريمة بشكل منفصل إلى كتلة كثيفة وأضيفيها مع الجيلاتين المذاب إلى كتلة الجبن. قسّم الموس إلى جزأين.
الخطوة 7
ضعي نصفًا جانبًا ، وفي الآخر ، أضيفي العليق ووزعيه بالتساوي على صينية الكيك.
وزعي ما تبقى من كريمة القهوة فوق طبقة الكيك العلوية وضعيها على الكيك مع الموس في قالب.
الخطوة 8
ضعي الرغوة المتبقية في الأعلى ، وافردها. ضعي الكيك في الثلاجة لمدة ساعتين. برفق ، باستخدام فيلم التشبث ، أخرج الكعكة من القالب ، ثم انقلها إلى طبق ، وأزل الفيلم.
الخطوة 9
زينوا الكيك بالتوت الأسود وحبوب القهوة ورشوا السكر البودرة.
