تشيلي من التوابل الشعبية والمطلوبة في العالم والتي تضفي نكهة لذيذة ورائعة على الأطباق. الفلفل الحار هو جزء من الدورات الثانية المستقلة ، الحساء ، الصلصات الحارة ، المحبوبة في أمريكا اللاتينية وجنوب شرق آسيا. تعتمد حدة الطبق على كمية الفلفل الحار التي تستخدمها.
لتحضير الفلفل الحار المكسيكي ، ستحتاج إلى:
- 1 كغم من لحم البقر للحساء.
- طماطم - 2 قطعة ؛
- فلفل حلو - 2 قطعة ؛
- فلفل حار - 1 قطعة ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- 200 غرام ذرة معلبة
- 200 غرام فاصوليا معلبة
- 200 غرام من الطماطم في عصيرها الخاص ؛
- 200 غرام معجون طماطم
- 50 مل من الزيت النباتي
- الملح والسكر والفلفل (حسب الرغبة) ؛
- الخضر (البقدونس ، الشبت ، الكزبرة ، إلخ).
اشطف اللحم وقطّعه إلى قطع صغيرة. من الأفضل عدم استخدام اللحم المفروم في هذا الطبق. اغمس الفليفلة الحلوة والطماطم في الماء المغلي ، قشرهم واقطعهم جيدًا. يقشر البصل ويقطع. قشر الفلفل الحار وبذره ثم قطعه إلى حلقات.
فتح برطمانات الخضار المعلبة (الفول والذرة). اهرسي الطماطم في عصيرها باستخدام شوكة.
سخني مقلاة وضعي عليها قطع اللحم واقليها حتى يبدأ عصير اللحم البقري في التبخر ، ثم ضعي البصل واقليه على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق.
ثم نضيف باقي الخضار إلى اللحم: الطماطم والفلفل الحار والفلفل الحار. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. لاحظ أن المقلاة لا تحتاج إلى تغطيتها. بعد أن يتبخر السائل ، أضيفي الطماطم المعلبة ومعجون الطماطم إلى المقلاة. بعد الغليان ، يمكنك إضافة الفاصوليا والذرة.
إذا تبخر السائل من المقلاة بسرعة ، أضف الماء المغلي العادي. ينضج اللحم والخضروات لمدة 5-7 دقائق. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ، ويضاف البهارات والأعشاب المفرومة ناعماً.
سيقدر عشاق المطبخ المكسيكي والفلفل الحار الفلفل الحار المكسيكي. لتحضير 5 حصص ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 700 غرام من لحم البقر للحساء ؛
- 200 غرام فاصوليا
- 600 غرام من الطماطم
- بصل - 3 قطع ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. كمون؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الفلفل الأحمر الحلو؛
- 1 ، 5 ملاعق صغيرة الفلفل الحار؛
- 0.5 ملعقة صغيرة القرنفل.
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
- 1 ملعقة كبيرة. ل. خل النبيذ
- بقدونس؛
- ملح للتذوق).
اغسل الفاصوليا وانقعها طوال الليل ، وصفي الماء في الصباح ، واغسلها مرة أخرى واطبخها على نار خفيفة في ماء غير مملح.
يُطحن اللحم في مفرمة اللحم باستخدام شواية خشن. يقلى اللحم المفروم المحضر في مقلاة.
اشطف الطماطم واسكبها فوق الماء المغلي حتى يكون من الملائم لك إزالة القشرة منها ثم تقطيعها جيدًا.
يُقشر البصل ويُقطع ناعماً ويُترك على نار خفيفة ليلين ، ثم يُضاف اللحم المفروم والطماطم والبهارات إلى البصل ، واستمر في القلي مع التحريك باستمرار.
بعد ذلك ، ضعي محتويات المقلاة في قدر مع الفاصوليا ، أضيفي 1-5 أكواب من الماء الساخن والملح والفلفل حسب الرغبة ، أضيفي أيضًا أوراق الغار. يجب طهي الطبق على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا. قبل إيقاف الفلفل الحار ، أضف السكر وخل النبيذ والأعشاب المفرومة جيدًا.
قدميها ساخنة كطبق منفصل.
لتحضير حساء الفلفل الحار ستحتاج:
- 170 غرام فاصوليا
- بصل - 1 قطعة ؛
- جزر - 2 قطعة ؛
- فلفل حار - قطعة ؛
- طماطم - 2 قطعة ؛
- سيقان الكرفس - 2 قطعة ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- ماء؛
- 1 لتر من مرق الخضار
- الملح والفلفل (حسب الرغبة) ؛
- بقدونس.
نقع الفاصوليا في ماء بارد طوال الليل ، وصفي الماء في الصباح ، وانقل الفول إلى قدر به ماء ، والذي يجب أن يغلي. ثم خففي الحرارة ، غطي الوعاء واطبخي الفاصوليا لمدة ساعتين تقريبًا.
اغسل الجزر ، قشر وقطّع ، قشر البصل وقطّع إلى أنصاف حلقات. اغسل الفلفل ، أزل الذيل والبذور واللب ، واقطعها جيدًا.
ضعي الفاصوليا والخضروات المجهزة في مرق الخضار واتركيها تغلي واتركيها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
تُرفع نصف الخضار من المقلاة وتُهرس في الخلاط ، ثم تُعاد إلى المقلاة.
اسلقي الطماطم مع الماء المغلي ، أزيلي القشرة وقطعيها. اغسل أعواد الكرفس وقطعها. أضيفي الطماطم والكرفس إلى الحساء ، واتركيها على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة أخرى. أضف المزيد من الماء أو المرق حسب الحاجة.
نتيجة لذلك ، سوف تقوم بإعداد حساء الفلفل الحار السميك ، والذي يجب أن يكون ملحًا وبقدونس مفرومًا جيدًا.
