فطيرة التفاح هي الحلوى المفضلة في العديد من البلدان ، بما في ذلك روسيا. لكل كعكة نوع معين من التفاح مناسب. هناك أصناف قابلة للتلف وتفاح شتوي يمكن تخزينه لفترة طويلة.
يمكن شراء التفاح ليس فقط أثناء نضجه ، بل في المتاجر على مدار السنة: روسي ومستورد من بولندا والمجر وفرنسا ودول أخرى. هذا مناسب لأنه يمكنك خبز فطيرة بالتفاح العطري الطازج في أي وقت.
وصفة فطيرة التفاح المبشورة
أي مجموعة متنوعة من التفاح الحلو والحامض مناسبة لهذه الفطيرة.
مكونات:
- 200 غرام من الزبدة
- 200 غرام من المارجرين الكريمي ؛
- 1.5 كجم من التفاح.
- 2 بيض
- 1 ، 5 أكواب من السكر ؛
- 5 أكواب من الدقيق
- 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- خل؛
- سكر ناعم.
تذوب الزبدة والسمن ، يضاف السكر والبيض والصودا وتخلط في الخل والدقيق. قسّم العجينة الناتجة (ستكون دهنية جدًا) إلى جزأين: الثلثين والثلث (للجزء الثاني ، خذ أكثر من الثلث بقليل ، وللجزء الأول - أقل قليلاً).
وزعي معظمها على قاع صينية الخبز ، واصنعي الجوانب. قشر وابشر التفاح. يمكنك رشه بعصير الليمون قليلاً لتجنب سواده. إذا كان التفاح حامضًا ، رش بعض السكر على التفاح. وزعي التفاح على العجينة.
غطي التفاح بالعجين المتبقي وفتته ورشي الدقيق إلى قطع صغيرة. ضع صينية الخبز التي تحتوي على محتوياتها في الفرن الساخن.
تُخبز الكعكة لمدة 20-30 دقيقة. يجب أن يتحول إلى اللون الوردي من الأعلى ومن الجوانب ، ومن الضروري أيضًا أن تتخلف الجوانب خلف جدران صفيحة الخبز. بمجرد أن تبرد الكعكة ، رشي السكر البودرة على الوجه.
وصفة فطيرة التفاح المحروقة باللهب
مكونات:
- 275 غرام دقيق ؛
- 150 غرام زبدة
- 100 غرام من السكر البودرة ؛
- 1 بيضة؛
- 1 كغم من التفاح
- عصير ليمونة واحدة.
- 50 غرام من حبات الجوز ؛
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة.
- 12-15 جم من سكر الفانيليا ؛
- نكهة 1 ليمون.
- رشة من القرنفل المطحون (على طرف السكين) ؛
- 1/3 كوب مربى المشمش ؛
- كوب كونياك (60 جم).
يُمزج الدقيق المنخل والسكر البودرة والزبدة الطرية والبيض وتشكيل عجينة. ثم ضعي العجينة في الثلاجة لمدة ساعتين. قشر التفاح ، ومقطع إلى 4 قطع ، ولب. ثم نقطع القطع إلى أسافين وتغمس في عصير الليمون. نقطع المكسرات ونخلطها مع البهارات الأخرى وسكر الفانيليا.
افردي العجينة في طبقة مستطيلة. ادهني ورقة الخبز واستخدمي الشوبك لوضع العجينة عليها. استخدمي الطرف الحاد للسكين أو الشوكة لثقب العجين في عدة أماكن. وزعي خليط الجوز على سطح العجين. ضع شرائح التفاح في صفوف فوقها.
توضع صينية الخبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية. تُخبز الكعكة لمدة 35 دقيقة تقريبًا.
أخرجي الفطيرة الجاهزة من الفرن ودهنها بربى المشمش وهي دافئة. صب الكونياك في مغرفة ، والحرارة والضوء. صب فوق الفطيرة مع الكونياك المحترق.
