Strudel هو طبق دقيق شائع في البلدان الناطقة بالألمانية. فطيرة التفاح هي حلوى وطنية من المطبخ النمساوي. للوهلة الأولى ، تبدو الوصفة بسيطة ، لكن الطهي يتطلب مهارات الطهي.
انه ضروري
للعجين: 200 غ دقيق ، 40 مل زيت نباتي ، 120 مل ماء. للحشوة: 7 تفاحات ، 150 جرام سكر ، قرفة وسكر فانيليا ، ملعقة صغيرة لكل منهما ، حفنة من الزبيب والجوز ، 50 جرام فتات الخبز. للصلصة: 3 صفار ، فانيلين على طرف السكين ، 60 غرام سكر ، 250 مل حليب
تعليمات
الخطوة 1
تقليديا ، فطيرة مصنوعة من العجين الممدد. يُسكب الزيت في الماء البارد المغلي ، يُضاف الدقيق المنخل ويُعجن العجينة القاسية. يجب نخل الدقيق لإثرائه بالأكسجين. دهن خبز العجين بالزيت النباتي ليبقى جافاً ، ضعه في وعاء وضعه جانباً.
الخطوة 2
نقع الزبيب واتركه ينتفخ. قطعي التفاح إلى شرائح صغيرة ورشي عليها عصير الليمون لمنعها من التحول إلى اللون الأسود ورشي السكر والقرفة. يُضاف الجوز المفروم والزبيب وفتات الخبز إلى الحشوة. سوف تمتص المفرقعات المطحونة السائل ولن تتفتت الكعكة.
الخطوه 3
ضعي قطعة قماش كبيرة على الطاولة ورشيها بالدقيق وافردي عليها عجينة ستروديل حتى قطر 25 سم ، وخذي الكعكة بين يديك وحركي يديك حول المحيط واسحبيها للخارج. يجب أن تكون الكعكة رقيقة حتى تصبح شفافة.
الخطوة 4
ضعي العصائر على منديل ، ضعي الحشوة فوق شريحة ولفيها بالمنديل. ضع فطيرة التفاح بحذر ، بحيث يكون جانب التماس لأسفل ، على صينية خبز مدهونة بالزبدة باستخدام منديل. شد الأطراف حتى لا تسقط الحشوة وتنحني. اصطف الفطيرة بيديك ، واعطها شكلًا أنيقًا ، وثقبها في عدة أماكن بسكين حتى يخرج البخار ويضعها في الفرن. تخبز في درجة حرارة 240 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة. يرش الكيك النهائي بالسكر البودرة ويقطع إلى قطع بزاوية 45 درجة مئوية.
الخطوة الخامسة
لتحضير الصلصة ، يُطحن الصفار مع السكر. يُغلى الحليب في الغليان ويُسكب مزيج البيض والسكر فيه على نار خفيفة ، ويُغلى لبضع دقائق ، ولكن حتى لا يغلي السائل. نسكب الصلصة في منتصف الطبق ، ونضع قطعة من الفطيرة عليها. ضع بقعًا من الشراب اللامع حول الصلصة وارسم نمطًا. بالإضافة إلى ذلك ، زين الحلوى بغصن النعناع.
