الفوندو هو أحد أشهر الأطباق في العالم. إنه مثالي لكل من شركة صاخبة وتاريخ رومانسي. يمكن طلبها في أي مطعم تقريبًا ، أو يمكنك تحضيرها بسهولة في المنزل ، مع توفر الأدوات اللازمة. ومع ذلك ، فإن الذواقة فقط هم من يعرفون ماهية هذا الطبق السويسري الأصلي.
الفوندو (fr. "فوندو" من "fonder" - إلى الذوبان ، الذوبان) هي عائلة من الأطباق من سويسرا ، والتي عادة ما يتم تناولها حصريًا في الشركة. يتم طهي الفوندو في قدر خاص يسمى kakelon. في روسيا ، يُطلق على kakelon اسم "الفوندو". caquelon الكلاسيكي عبارة عن وعاء خزفي أو خزفي مزود بموقد.
كان الفوندو في الأصل طبقًا للفلاحين الفقراء. وفقًا لإحدى الروايات ، نشأت بين القرويين الذين لم يأكلوا سوى الجبن والخبز الذي لا معنى له. بالإضافة إلى ذلك ، كان لدى عائلات الفلاحين عادة عدد قليل جدًا من الأطباق ، لذلك تم إطعام الجميع من نفس المرجل. لتحسين طعم الجبن القديم ، فكر الفقراء في تذويبه ، وغمس الخبز القديم في الجبن المذاب وتليينه. بعد مرور بعض الوقت ، أصبح الفوندو شائعًا لدى الطبقة الأرستقراطية ، لكنهم فقط بالطبع استخدموا أفضل أنواع الجبن والنبيذ. في الخمسينيات من القرن العشرين ، اكتسب الطبق شهرة عالمية. ومنذ ذلك الحين ظهرت العديد من أصناف الفوندو وأشهرها فوندو الشوكولاتة والفوندو العنابي.
الفوندو التقليدي هو طبق جبن محضر من النبيذ والتوابل على نار مفتوحة. إذا تم خلط أنواع مختلفة من الجبن بنسب متساوية ، فإنه يسمى "moitié-moitié" ، والذي يترجم إلى "نصف ونصف". في فوندو الجبن الكلاسيكي ، خليط من الجبن والنبيذ والكرش (فودكا الكرز) مُتبّل بالثوم وجوزة الطيب. لسوء الحظ ، يكاد يكون من المستحيل في روسيا شراء kirsch ، ولكن عند صنع الفوندو في المنزل ، يمكنك ببساطة رفضه.
لفوندو الشوكولاتة ، تذوب الشوكولاتة السوداء أو الحليب أو البيضاء وتغمس قطع الفاكهة والبسكويت والمارشميلو ، إلخ. فوندو بورجوندي هو مخفوق اللحم. يتم طهي مكعبات اللحم في الزيت النباتي واستهلاكها مع الصلصات.
يؤكل الفوندو مع شوك طويلة ، حيث يتم وخز الخبز وقطع الفاكهة وما إلى ذلك. وفقًا لقواعد السلوك ، تحتاج إلى إزالة القطع بعناية ، ومحاولة عدم لمس الشوكة بفمك ، لأن الجميع يأكل من قدر مشترك.
