عندما تجتمع شركة كبيرة على الطاولة ، يمكن أن يصبح الفوندو الكلاسيكي متعة ممتازة ، لأنه من الرائع أن تكون مع العائلة والأصدقاء ، والتحدث إلى قلبك والاستمتاع بالمذاق الراقي لهذه الأطعمة الشهية.
قليلا عن تاريخ الفوندو
ويعني اسم هذا الطبق بالفرنسية "ذائب". وفقًا للأسطورة ، ظهر الفوندو لأول مرة بفضل الرعاة الذين عاشوا في جبال الألب السويسرية في القرن الرابع عشر. عندما ذهبوا إلى الجبال لرعي قطعانهم لفترة طويلة ، كان طعامهم الرئيسي هو النبيذ والخبز ، وبالطبع لا يمكنهم الاستغناء عن الجبن السويسري. لكن بعد أيام قليلة أصبح الخبز بالياً وجف الجبن. ثم توصل الرعاة إلى مخرج: تسخين النبيذ في مرجل ، وذوبان الجبن المجفف فيه ، وتغميس قطع الخبز التي لا معنى لها في هذا المزيج الساخن. جاء الطعام لذيذ جدا ومرضية.
على مر السنين ، أصبحت الوصفة أكثر تعقيدًا ، وظهرت أشكال جديدة من هذا الطبق. الآن يطبخون الإيطالية (مع الفطر) ، بورجوندي (مع إضافة مشروب الكرز) والخضروات والأسماك واللحوم وحتى فوندو الشوكولاتة. ولكن إذا كنت ترغب في تجربة المذاق الرائع لطبق سويسري حقيقي ، فمن الأفضل تحضيره في النسخة الكلاسيكية.
الفوندو الكلاسيكي: وصفة
سوف تحتاج إلى: نبيذ أبيض جاف - 200-250 مل ؛ 600 غرام من الجبن السويسري (من الأفضل استخدام عدة أنواع في وقت واحد ، "Gruyere" ، "Emmental" مناسب تمامًا) ؛ 1 ملعقة طعام ليكيور الكرز 2 ملاعق صغيرة من النشا. 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج قليل من الفلفل الأسود جوزة الطيب؛ ثوم - 1 فص ؛ 400 غرام خبز أبيض.
لتحضير الفوندو ، من الأفضل شراء طبق خاص - طبق الفوندو. قبل الطهي ، يجب بشرها بشكل صحيح ، ودهنها بفص ثوم من الداخل وتركها في قاع الإناء. بعد ذلك ، يُشعل النار ويُسكب في النبيذ الأبيض الجاف ، مع إضافة عصير الليمون.
بعد 2-3 دقائق ، من الضروري صب الجبن ، المبشور مسبقًا على مبشرة خشنة ، في النبيذ الدافئ. خلال هذه العملية ، يجب تقليب الطبق باستمرار: حتى تذوب نشارة الجبن (يُنصح بالتحريك ليس في دائرة ، ولكن في دائرة ثمانية - يعتقد السويسريون أن هذا مهم). عندما يذوب الجبن تمامًا ، ارفع درجة الحرارة واترك السائل يغلي. ثم يضاف النشا المخفف بالكرز وجوزة الطيب المبشور والفلفل.
يقدم الطبق ساخناً في نفس الطبق مع قطع صغيرة من الخبز الأبيض المقلي ، والتي يتم وخزها في شوك خاصة وتغمس في الجبن المذاب. لكي يكون الفوندو كلاسيكيًا حقًا ، يجب أن يحضر شخصان على الأقل العشاء ، لأن السمة الرئيسية لهذا الطبق هي أنه مصمم لتوحيد الأحباء حول مرجل مشترك. بالنسبة للمشروبات ، فإن النبيذ الأبيض الجاف أو البيرة مناسبان.
