ظهرت الفطائر في روسيا منذ عدة قرون. تم خبزهم دائريًا ، مثل الشمس ، حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً كانت الفطائر تُخبز لقضاء عطلات مختلفة ، كما تم استخدامها للتضحيات المقدمة للفقراء.
في الوقت الحاضر ، يتم خبزهم في الجنازات والاحتفالات وكذلك في المناسبات المختلفة. خبزت جداتنا فطائر العجين المخمر. الفطائر محترمة في عائلتي. تشغل أمي عجينة فطيرة مصل اللبن وتقلي جبلًا كاملًا منها ، ذهبيًا ، رفيعًا ، في الحفرة ، مدهونًا بسخاء بالزبدة.
- مصل - 700 مل ؛
- ماء مغلي حاد - 500 مل ؛
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة ؛
- بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
- ملح - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
- دقيق القمح - 4-5 أكواب ؛
- سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل. (إذا كنت تريد حلاوة أكثر ، فأنت بحاجة إلى إضافة المزيد من السكر) ؛
- زيت عباد الشمس - 4-5 ملاعق كبيرة. ل. (للاختبار).
نأخذ وعاءين ونسكب مصل اللبن في أحدهما ونضيف إليه الدقيق والبيض. صب الماء المغلي في وعاء آخر ، أضف الملح والسكر والصودا (يتم إطفاء الصودا بغلي الماء). ثم ، من الوعاء الثاني ، أضف كل شيء إلى الدقيق واعجن العجينة الرقيقة. نترك العجين يتخمر لمدة 15 - 20 دقيقة ، بعد انقضاء الوقت ، نضيف زيت عباد الشمس ونخلط مرة أخرى. نضع المقلاة على النار ، ويجب تسخينها جيدًا ، ودهنها بقليل من زيت عباد الشمس أو قطعة من لحم الخنزير المقدد. تُخبز الفطائر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
