إذا قررت أن تجرب في مجال الطهي وتحتاج إلى بديل للكريمة ، فأنت بحاجة إلى البحث عنه بناءً على التكوين الأولي للطبق. تحتوي الكريمة على عدد قليل من نظائرها ، ولكن إذا كنت تعرف النسب التي يجب استبدالها بالقشدة الحامضة أو الحليب ، فلا يمكنك طهي طبق ليس أسوأ مما هو مذكور في الوصفة الأصلية.
الكريمة هي الطبقة العليا من الحليب الراشح. حتى أسمن كريم سائل. تصبح جيدة التهوية بفضل الجلد. لكن ليست كل الوصفات تستخدم الكريمة المخفوقة.
أطباق بالقشطة
بادئ ذي بدء ، يتم استخدام الكريمة لإعداد الحلويات المختلفة. يمكن أن تكون المعجنات والكعك والفطائر واللبن الرائب وكتل حلوة من التوت ومنتجات الألبان. في هذه الحالة ، يتم جلد الكريم.
بالإضافة إلى ذلك ، قد تكون هناك حاجة لاستبدال الكريمة في وصفات الصلصات التي تضاف إلى كل من السلطات وأطباق اللحوم. في مثل هذه الوصفات ، يُغلى الكريم بالتوابل.
استبدال الأطباق اللذيذة
أسهل طريقة هي استخدام الحليب بدلاً من الكريمة. سيكون هذا الخيار جيدًا ، على سبيل المثال ، في وصفة صلصة البشاميل. من الضروري إذابة 50 جرامًا من الزبدة وإضافة كمية مماثلة من الدقيق إليها وتقليها حتى تصبح جوزة.
ثم يضاف 1 لتر من الحليب في أجزاء صغيرة مع تحريك الصلصة جيداً. يُغلى المزيج على نار خفيفة لمدة 5 دقائق (حتى يثخن) ويُضاف قليل من الملح وجوزة الطيب والفلفل الأسود ، وكذلك ملعقتان صغيرتان. الصحراء. صفي التركيبة ، ثم ضعيها على النار مرة أخرى ، واتركيها حتى الغليان وأضيفي 50 جرامًا أخرى من الزيت. يمكن إضافة هذه الصلصة إلى البطاطس أو اللحم.
إذا أضفت المزيد من السكر (3/4 كوب) إلى البشاميل وأضفت 5 صفار مخفوق في النهاية ، يمكنك استخدامه للحلويات أيضًا. بالإضافة إلى ذلك ، لتحضير الصلصات السميكة ، غالبًا ما يتم تناول الكريمة الحامضة الدهنية بدلاً من الكريمة ، وكذلك الكفير أو الحليب المخمر أو الزبادي غير المحلى. يمكن إضافة نفس المكونات إلى العجينة.
بديل للحلويات
الكعك والكعك بالكريمة دائمًا ما يكون لذيذًا. في حالة عدم وجود كريم ، يمكن استخدام مكونات أخرى. إذا تم القيام به بشكل صحيح ، فستكون الحلوى لذيذة مثل الوصفة الأصلية.
عليك أن تعرف أن القشدة الحامضة يمكن أن تفسد بدلاً من الكريمة. لمنع حدوث ذلك ، تحتاج إلى اختيار منتج حليب مخمر دهني محلي الصنع مع طعم زبداني واضح. بالإضافة إلى ذلك ، يلزم المزيد من السكر في القشدة الحامضة المخفوقة.
يمكنك استبدال الكريمة بالحليب المكثف. يخفق جيدًا ولا يبدو أسوأ على الحلويات. فقط هذا المنتج هو الأفضل حموضة بعصير الليمون بحيث لا يكون الطعم سكريًا. 2 ، 5 ملاعق كبيرة. يتطلب الحليب المكثف 1 ملعقة صغيرة. عصير ليمون.
بالنسبة لوصفات الحلويات المفتوحة مثل سوفليه ، يمكنك تناول الحليب بدلًا من الكريمة الممزوجة بالجبن القريش المبشور الدهني والسكر البودرة. للحصول على 500 غرام من الجبن ، لا يتطلب الأمر أكثر من 100 مل من الحليب و 200 غرام من السكر. للتكثيف ، يمكنك استخدام الجيلاتين (20 جم لكل كوب ماء).
