كم مرة يحدث هذا الموقف في المطبخ: أثناء الطهي ، نفد الملح. من بين جميع التوابل ، يعد الملح هو الأصعب في الاستبدال. يمكنك فقط محاولة الحفاظ على الملوحة الطبيعية للطعام ، أو تقليد الطعم المالح من خلال المزيج الصحيح من التوابل.
تعليمات
الخطوة 1
تحتفظ الأطباق المشوية أو المطهوة على البخار بأملاح الصوديوم الموجودة أصلاً في الطعام. على سبيل المثال ، تتمتع أصناف السلمون من الأسماك - السلمون وسلمون بحر قزوين وسلمون البلطيق وسلمون الصديق وسلمون شينوك وسمك السلمون الوردي وسمك السلمون وسلمون كوهو وسمك بمزايا طعم غنية بما في ذلك وجود الملح الطبيعي. إذا قمت بقلي أو سلق اللحوم والأسماك والخضروات ، ستتم إزالة الملح الطبيعي من المنتج. لذلك ، إذا كنت مشغولاً بإعداد الطعام ، ولكن لديك كمية محدودة من الملح ، يمكنك التوفير في استهلاكه عن طريق اختيار خيار الطهي هذا.
الخطوة 2
أنت محظوظ إذا كان لديك صلصة الصويا في منزلك. إنه مالح للغاية ، لكنه للأسف يقطع طعم العديد من المنتجات ، لذلك يجب ألا تفرط في استخدامه. بالإضافة إلى ذلك ، طعم الصلصة محدد تمامًا. إنه مكمل تمامًا لوصفات المطبخ الآسيوي والآسيوي ، لكن من المستحيل تخيل هذا المذاق في الأطباق التقليدية للمطبخ الروسي أو القوقازي.
الخطوه 3
يمكن أن يكون الثوم بديلاً عن الملح. في الوقت نفسه ، يمكن استخدامه بأي شكل متاح: طازج أو جاف أو في شكل مسحوق. يمكنك إضافته إلى جميع الأطباق تقريبًا ، إذا لم تشعر بالحرج من رائحته.
الخطوة 4
التوابل هي المنقذ عندما يكون لديك نقص في الملح. تحتوي العديد من مجموعات التوابل الجاهزة بالفعل على الملح ، وتضيف بعض الأعشاب نكهة مالحة قليلاً. على سبيل المثال ، يُكمل الكرفس الطازج أي خضروات أو سلطة دجاج ، ويمكن استخدام الكرفس المجفف لتتبيل الحساء والأطباق الساخنة. أيضا بدائل الملح هي البصل الأخضر والكزبرة والبقدونس والريحان والشبت والزعتر وورق الغار وجميع أنواع الفلفل والمريمية. علاوة على ذلك ، في الشكل المجفف ، يتم تعزيز تأثيرها فقط.
الخطوة الخامسة
قم بتتبيل السلطات بعصير الليمون ولن تحتاج إلى الملح مرة أخرى. يكشف الليمون مذاق الخضار ويضيف طعمًا مميزًا للطبق بسبب حموضته. عصير الليمون هو تتبيلة ممتازة للحوم والأسماك. يمكن استخدامه كأساس لصلصة المايونيز محلية الصنع. هناك العديد من الخيارات الصحية لتتبيل السلطة الخالية من الملح. على سبيل المثال ، يمكنك خلط 3/4 كوب من الصنوبر ، وثلث كوب من عصير الليمون ، ونفس الكمية من زيت الزيتون ، ونصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ، وإضافة 1/3 كوب من الماء المغلي ، وملعقتين كبيرتين من الشبت المفروم. وسيستمتع عشاق التوابل بالتأكيد بصلصة السلطة المصنوعة من نصف كوب من الكاجو ، و 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، وملعقة كبيرة من عصير الليمون ، ونفس الكمية من العسل ، و 2 فص ثوم ، و 3 ملاعق كبيرة من الفجل المبشور. يمكن أيضًا استخدام هذه الصلصات كصلصة للأطباق الساخنة.
