يعتبر الحليب المبستر مثاليًا من حيث محتوى الفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية. بالإضافة إلى ذلك ، فهي ليست دهنية جدًا ، لذلك يُسمح حتى للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.
على عكس حليب البقر كامل الدسم ، فإن الحليب المبستر ليس دهنيًا. بالإضافة إلى ذلك ، فهو خالٍ من العديد من الميكروبات المسببة للأمراض ، ولكن ليس من جراثيمها. لذلك ، يمكن تخزين هذا المشروب لمدة يوم كحد أقصى في حاوية مفتوحة وحتى ثلاثة أسابيع في حاوية مغلقة.
لا يسقط الحليب المبستر الدهون مثل الحليب كامل الدسم. لذلك ، لا يمكن أن يتحول إلى تعكر ، بل يكبر فقط. هذه الميزة تضلل المستهلكين الذين يستمرون في استهلاك الحليب المبستر بعد تاريخ انتهاء الصلاحية. هذا محفوف بالعدوى بأبواغ الإشريكية القولونية ، التي يتم تنشيطها وتبدأ في التكاثر بعد يوم واحد من فتح العبوة.
الحليب مبستر عند درجة حرارة 65 درجة مئوية ، مما يحافظ على الفيتامينات والمعادن.
يحتوي الحليب المبستر على نسبة دهون تتراوح من 2.5٪ إلى 4.5٪. غالبًا ما تجد على الأرفف حليبًا يحتوي على 3.2٪ دهون. باستخدام مثاله ، من الأسهل دراسة محتوى السعرات الحرارية وتكوين المنتج.
100 جرام من الحليب المبستر تحتوي على 60 كيلو كالوري فقط ، منها 28.8 جرام دهون.بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي نفس الكمية من المنتج على 2.9 جرام من البروتينات ، 3 ، 2 دهون ، 4 ، 7 كربوهيدرات ، 0 ، 1 أحماض عضوية. ، 88 ، 4 ماء ، 2 جرام أحماض مشبعة ، 9 مجم كوليسترول ، 4 ، 7 سكريات أحادية و 0.7 جرام من الرماد.
تحتوي مشروبات الحليب المبستر على تركيبة غنية بالفيتامينات والمعادن. يحتوي 100 مل على: 0.02 مجم فيتامين أ ، 0.1 مجم نياسين ، 0.01 مجم بيتا كاروتين ، 0.04 مجم ثيامين (فيتامين ب 1) ، 0.15 مجم ريبوفلافين (فيتامين ب 2) ، 0.4 مجم بانتوثينيك و 5 ميكروجرام من أحماض الفوليك (فيتامينات). B5 و B9) ، 0.05 ملغ من البيريدوكسين (فيتامين ب 6) ، 0.4 ميكروغرام من فيتامين ب 12. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الحليب المبستر الذي يحتوي على 3.2٪ دسم على فيتامينات C و D والبيوتين والكولين.
كوب قياسي من الحليب المبستر (250 مل) يحتوي على 150 سعرة حرارية ، وملعقة كبيرة وملعقة صغيرة - 10 و 8 و 3 سعرات حرارية على التوالي.
الحليب المبستر مصدر غني بالكالسيوم (120 مجم) والبوتاسيوم (146 مجم) والكلور (110 مجم) والفوسفور (90 مجم). كما أنه يحتوي على المغنيسيوم والصوديوم والكبريت.
من العناصر النزرة ، يحتوي الحليب المبستر على معظم الألمنيوم (50 ميكروغرام لكل 100 غرام من المنتج) ، الفلور (20 ميكروغرام لكل 100 غرام من المنتج) ، النحاس (12 ميكروغرام لكل 100 غرام من المنتج) والسترونشيوم (17 ميكروغرام لكل 100 غرام) من المنتج). كما أن وجود الحديد والزنك واليود والمنغنيز والسيلينيوم والكروم والموليبدينوم والكوبالت والقصدير في تركيبته يزيد من إثراء تكوين هذا المشروب.
قد يختلف محتوى السعرات الحرارية في الحليب المبستر قليلاً اعتمادًا على النسبة المئوية لمحتواه من الدهون. على سبيل المثال ، يحتوي المشروب الذي يحتوي على نسبة دهون 2.5٪ على 53 سعر حراري لكل 100 مل من المنتج. الأطعمة التي تحتوي على نسبة دهون 3 و 6 و 4 و 0 و 4 و 5 في المائة تحتوي على 63 و 66 و 8 و 71 سعر حراري على التوالي. التناقض بين هذه المؤشرات لا يهم الشخص العادي ، لكنه مهم للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صارمًا.
يشار إلى الحليب المبستر لكل من الأطفال والبالغين ، بما في ذلك النساء الحوامل. وبطبيعة الحال ، في حالة عدم وجود حساسية من اللاكتوز. للحصول على أقصى استفادة من الحليب ، يجدر تسخينه قليلاً قبل شربه وشربه بشكل منفصل عن الطعام.
