منذ العصور القديمة ، لوحظت فوائد الأسماك والمأكولات البحرية. لا يتم تقدير محتوى الأسماك منخفض السعرات الحرارية فحسب ، بل يتم أيضًا تقدير تركيبته التي تثري الجسم بالعناصر اللازمة للعمل.
أهم المكونات الأساسية لمنتجات الأسماك هي أحماض أوميغا 3 الدهنية ، وهي مجموعة من الأحماض المتعددة غير المشبعة الضرورية للإنسان. من المهم جدًا ملاحظة أن الجسم نفسه غير قادر على إنتاج هذه المواد ، وهناك عدد قليل جدًا من المنتجات التي تتواجد فيها. أشهر المنتجات الغذائية هي المكسرات وبذور عباد الشمس. تتمثل الفائدة الرئيسية لأحماض أوميغا 3 في خفض مستويات الكوليسترول في الدم ، مما له تأثير مفيد على عمل نظام القلب والأوعية الدموية والدماغ. تعتبر مصادر هذه الأحماض الدهنية أنواعًا معينة من الأسماك: الرنجة والماكريل والتونة والسلمون المرقط والسلمون والهلبوت وغيرها.
كما أن المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للأسماك يوفر هضمًا أسرع وامتصاصًا محسنًا من قبل الجسم مقارنة بأنواع اللحوم أو الدجاج المختلفة. على سبيل المثال ، إذا تم هضم دجاجة في جسم الإنسان لمدة 4 ساعات تقريبًا ، فسيستغرق هضمها 2-3 ساعات فقط. هذا بلا شك يؤثر على الحالة العامة للجسم.
الأسماك غنية بالعناصر النزرة وأهمها اليود والمغنيسيوم والحديد والفوسفور. بالطبع ، توجد أكبر الفوائد في الأسماك غير المجمدة. نظرًا لانخفاض محتوى الأسماك من السعرات الحرارية ، يتم تضمينه في العديد من الأنظمة الغذائية لفقدان الوزن. لا يسمح هذا المنتج بإنقاص الوزن فحسب ، بل يسمح أيضًا بإثراء الجسم بالمواد والفيتامينات المفيدة. يعتمد محتوى السعرات الحرارية للأسماك على تنوعها ؛ وهناك عدد كبير من الأنواع والأنواع الفرعية. على سبيل المثال ، تحتوي الأسماك الخالية من الدهون (سمك القد ، وسمك النازلي ، والسمك المفلطح) على متوسط محتوى من السعرات الحرارية يبلغ حوالي 80 سعرة حرارية ، ومحتوى دهون متوسطة (سمك الفرخ ، والسلمون المرقط ، والإسبرط) - ما يزيد قليلاً عن 100 سعرة حرارية ، والدهون (الماكريل ، والتونة ، وثعبان البحر ، والماكريل) - 150 -200 كالوري.
لأول مرة ، لوحظ محتوى منخفض السعرات الحرارية من الأسماك الحمراء في اليابان ، حيث يشكل هذا المنتج الغذائي معظم النظام الغذائي المعتاد للإنسان. فيما بعد بدأت الأسماك بالظهور على طاولات الشعوب والجنسيات الأخرى ، حيث أن استخدامها له تأثير مفيد على حالة الأعضاء والأنظمة الداخلية ، وعلى المظهر (الشعر ، الأظافر ، الأسنان ، الجلد) ، ويقلل من مخاطر الإصابة بالسرطان..
كثير من الناس يسألون أنفسهم: كم عدد السعرات الحرارية في السمك المقلي؟ يجب أن يأخذ هذا المؤشر في الاعتبار نوع السمك والزيت المستخدم في القلي. كقاعدة عامة ، يتم قلي السمك بالزيت النباتي. متوسط محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق من 150 إلى 200 سعر حراري. على سبيل المثال ، يحتوي سمك الفرخ المقلي على 140 سعرة حرارية ، بولوك - 184 سعرة حرارية ، كروشي - 195 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. يعتبر الطبق الجانبي الأمثل هو البطاطس (مسلوقة ، مقلية ، بطاطس مقلية) ، أرز ، خضروات طازجة ، أعشاب. لإضافة الطعم والرائحة إلى الطبق ، يُنصح بإضافة الملح والتوابل وعصير الليمون والتوابل الأخرى.
يجب أن نتذكر أن أي منتج له جانب عكسي. النتيجة السلبية الأكثر شيوعًا لتناول الأسماك هي الإصابة بالطفيليات. هذا يهدد إذا كان الشخص يفضل الأسماك النيئة (الأطباق الغريبة والسوشي الشعبي) أو إذا لم يسخنها جيدًا. يوصى بقلي الأسماك أو غليها جيدًا لتدمير الطفيليات تمامًا.
وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن تدخين الأسماك هو أخطر طرق المعالجة وأكثرها ضررًا ، حيث تتشكل المواد المسرطنة في المنتج ، والتي تسبب أمراض الأورام. تتراكم أكبر كمية من المواد الضارة أثناء التدخين الساخن. لكن لا ينبغي تناول السمك المدخن البارد كثيرًا ، يكفي مرة واحدة كل أسبوع إلى أسبوعين.
