هل تحب العليق؟ هل تعلم ما هو أفضل أن تطبخ منه؟ ستساعد العديد من الوصفات لصنع مربى العليق على تنويع مذاق التوت والحفاظ على هذا المنتج في الشتاء.
مربى بلاك بيري "خمس دقائق"
التوت الأسود الطازج غني بالفيتامينات: K ، C ، E ، فيتا كاروتين. ويشمل:
- الكربوهيدرات
- السكريات
- المغنيسيوم
- الكالسيوم
- صوديوم؛
- بوتاسيوم.
يمكن الحفاظ على المواد المفيدة من العليق إلى أقصى حد أثناء تحضير المربى بطريقة سريعة. لهذا عليك أن تأخذ:
- 1 كيلوغرام من التوت
- 1 كيلوغرام من السكر المحبب ؛
- 150 مل ماء.
صب الماء والسكر في وعاء الطهي. يوضع على نار خفيفة ، ويوضع السكر في شراب لزج مع التحريك المستمر. صب في التوت. يقلب بلطف ويغلي العليق لمدة 5 دقائق. ازالة من الحرارة. بعد أن يبرد الشراب تمامًا ، كرر العملية بأكملها من خمس إلى ست مرات. يجب أن يكون إجمالي وقت الطهي حوالي نصف ساعة.
صب المربى الساخن في برطمانات معقمة. لف الأغطية لتخزين أفضل.
يمكنك أيضًا استخدام أغطية النايلون ، وفي هذه الحالة من الأفضل تخزين المربى في مكان بارد.
في المناطق الباردة من روسيا ، ينمو العليق الحلو والحامض. إلى الجنوب ، ثمارها أكثر تشبعًا بالسكريات. يمكن إقران كلا النوعين من التوت بنجاح مع التفاح أو البرتقال لصنع مربى العليق اللذيذ.
الثنائي بلاك بيري أورانج
لطهي هذا المربى ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 2-3 برتقال.
- نكهة برتقالية واحدة ؛
- 1.5 كجم من السكر المحبب ؛
- 700-800 غرام من العليق ؛
- 200 مل ماء.
ابشر قشر البرتقال على مبشرة جيدة. حرر شرائح الفاكهة من البذور وقطّعها إلى قطع صغيرة. تحضير الماء وشراب السكر في وعاء الطهي بالطريقة المعتادة.
تُغمس شرائح البرتقال في الشراب وتُغلى لمدة 5 دقائق. أضف التوت الأسود إلى الشراب. يُترك على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة مع التحريك من حين لآخر والقشط. صب المربى المحضر في وعاء جاهز.
سيمفونية بلاك بيري التفاح
مزيج ممتع للغاية من مربى العليق والتفاح. يسمح محتوى نسبة كبيرة من البكتين لمثل هذا المنتج بالحصول على اتساق أكثر سمكًا يشبه الهلام.
لتحضير هذه الوصفة ، عليك تناول المنتجات التالية:
- 1 كغم من التفاح
- 1 كجم من العليق ؛
- 2 كجم من السكر المحبب ؛
- حامض الستريك (في نهاية السكين) ؛
- كوب ماء.
يمكن أن يكون التفاح من أي نوع. سيكون الاختلاف الوحيد في نسبة الحموضة. لمزيد من الأصناف الحمضية ، يمكنك استبعاد حامض الستريك من الوصفة.
يجب تقشير جميع التفاح مع البذور. قطع إلى قطع صغيرة. صب الماء في قدر وضع التفاح المفروم. ينضج على نار خفيفة.
طهي كتلة التفاح حتى هريس. يُضاف السكر المحبب ، ويُخلط جيدًا ، اترك السكر يذوب تمامًا في الكتلة الساخنة. ثم يضاف العليق. اطبخ الكتلة لمدة ساعة تقريبًا.
رتب المربى الساخن في برطمانات معقمة مسبقًا. شد مع الجفن. بمرور الوقت ، سيكتسب المربى المستقر قوام الهلام اللامع الجميل.
