Chokeberry ، أو chokeberry الأسود ، هو شجيرة الفاكهة التي لا يزيد ارتفاعها عن 2 متر ، وهي تنتمي إلى عائلة Rosaceae. يحدث الإزهار في شهر مايو ، تنضج الثمار بحلول شهر سبتمبر.
انه ضروري
- - 5 كجم من خنق التوت ؛
- - 170 مل من الكحول 70٪ ؛
- - 330 مل من الفودكا ؛
- - 230 غرام من السكر
- - 150 مل من الماء ؛
تعليمات
الخطوة 1
لتحضير المسكرات السوداء ، من الضروري اختيار التوت الناضج. قم بإزالة جميع الحطام والجذور والأغصان والسيقان. اشطفها جيدًا بالماء الدافئ وصفي السائل الزائد. يعد تحضير التوت لمزيد من المعالجة هو المفتاح للحصول على مشروب عالي الجودة. لن تتدهور جودة المسكرات إذا كان بعض التوت بالنعناع.
الخطوة 2
استخدم دافعًا أو خلاطًا لهرس التوت حتى يصبح ناعمًا. من الضروري طحن أجزاء صغيرة ، لأن التوت الأسود كثيف جدًا. ضع 2/3 التوت في زجاجة كبيرة العنق.
الخطوه 3
ثم اسكب الكحول والفودكا بحيث يكون ارتفاعها 3-5 سم فوق مستوى التوت ، وأغلق الزجاجة بإحكام بغطاء بلاستيكي وضعها في مكان دافئ لمدة 20 يومًا. درجة الحرارة المثلى للتخمير هي 23-28 درجة مئوية ، وعند درجة حرارة منخفضة تتباطأ عملية التخمير أو قد تتوقف تمامًا. لا تملأ الحاوية حتى الحافة ذاتها ، لأن الحجم يزداد أثناء التخمير. أثناء التخمير ، يجب أيضًا ألا تفتح الغطاء ، لأن الكحول ، عند التفاعل مع الأكسجين ، يشكل حمض الأسيتيك ، وفي المستقبل يمكن أن يصبح المشروب حامضًا.
الخطوة 4
بعد 20 يومًا ، يجب ترشيح الصبغة من خلال غربال ناعم أو عدة طبقات من الشاش بطبقة من الصوف القطني. يجب ترك التوت لمزيد من المعالجة.
الخطوة الخامسة
أضف شراب السكر إلى المشروب الكحولي المصفى ، لذلك اخلطي السكر بالماء واخلطي كل شيء جيدًا زجاجة ، من الأفضل استخدام الزجاجات الداكنة. ضعه في مكان بارد لمدة 10-12 أسبوعًا حتى تنضج.
الخطوة 6
بعد أن يصبح ليكيور الخانق جاهزًا ، يجب ترشيحه مرتين أو ثلاث مرات أخرى لإزالة الرواسب.
الخطوة 7
نتيجة لذلك ، تحصل على مشروب كحولي بقوة 10-30 درجة. يمكن تخزينها لمدة عامين. الطعم مرير وقابض قليلاً ، ويمكن أن يختلف اللون من الأحمر إلى الأرجواني الغامق.
الخطوة 8
إذا تبين أن المشروب قوي ، فيمكنك خفض الدرجة قليلاً. للقيام بذلك ، أضف التوت والسكر المتبقي بنسبة 2: 1. تعريضه لأشعة الشمس واتركه لبضعة أيام حتى يذوب السكر تمامًا. صفي العصير الناتج وخفف المسكرات النهائية إلى التركيز المطلوب. يمكنك الحصول على عصير من التوت بهذه الطريقة حتى 3-4 مرات.
الخطوة 9
يجب أن نتذكر أن مشروب الكحوت الكحولي يمكن أن يخفض ضغط الدم ، لذلك يحتاج الأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم إلى شرب هذا المشروب بعناية.
