يبدأ حب المصاصات في مرحلة الطفولة: فواكه متعددة الألوان "monpasier" ، "بربري" حامضة ، كعكات زاهية على العصي ، حلوى النعناع الرائعة ، "ذهبية" شفافة - كل ذلك كان سبباً في فرحة عظيمة. مع تقدمي في السن ، بدأ نسيان المتعة التي تلقيتها من ذوبان الحلوى في فمي ، ولم تجلب الكثير من الفرح - لقد كانت لذيذة وحلوة.
من أجل مفاجأة وإرضاء أحبائك وأصدقائك بحلوى رائعة ذات مظهر مميز من الحلوى المفضلة منذ الطفولة ، فإن الأمر يستحق قضاء بعض الوقت في صنع الحلوى الأنيقة والأصلية من … النبيذ الأحمر. العلاج مخصص للبالغين فقط ، ويوصى بإبقائه بعيدًا عن متناول الأطفال.
يمكن أن تكون حلوى النبيذ الجاهزة من نوعين: ذات هيكل كراميل خيطي قليلاً أو صلبة ومقرمشة. يتضمن صنع حلوى الكراميل استخدام شراب الجلوكوز أو العسل ، ويمكن لمن لا يحبون نكهة العسل ورائحته استبداله بشراب معكوس. لا تتطلب الحلوى المقرمشة مكونات لزجة وهي مصنوعة من النبيذ والسكر والملح والنشا.
الوصفة بسيطة للغاية: يتم غلي 300 مل من النبيذ الأحمر الحلو (بقوة لا تتجاوز 18٪) على نار خفيفة في قدر صغير حتى يتبقى ثلث الحجم الأولي للسائل. بعد ذلك ، يتم إضافة 150 جرام من السكر المحبب ، والملح على طرف السكين ، و 3 ملاعق كبيرة من النشا إلى النبيذ الساخن.
لتحضير مصاصات بهيكل كراميل ، أضف 3 ملاعق كبيرة من الشراب أو العسل ، و 150 غرامًا من السكر ورشة ملح إلى النبيذ المبخر. لا ينبغي تضمين النشا في هذه الحلويات.
يخلط السائل الساخن جيدًا حتى تذوب جميع المكونات تمامًا ، وبعد ذلك تبدأ في التسخين على نار خفيفة إلى 140 درجة. إذا لم يكن من الممكن استخدام مقياس حرارة المطبخ لتحديد درجة الحرارة المرغوبة ، فيمكنك التركيز على ظهور الفقاعات - بمجرد أن يبدأ الخليط في الغليان ، يتم إزالته من الحرارة وتقليبها حتى تصبح ناعمة. من المهم جدًا عدم الإفراط في تعريض التركيبة على النار - يمكن أن يتحول الكراميل إلى مذاق محترق واضح.
يتم سكب السائل في أشكال معدة مسبقًا - يمكنك استخدام قوالب الثلج. إذا لم تكن القوالب مصنوعة من السيليكون ، ولكن من أي مادة أخرى ، فمن المستحسن تشحيمها مسبقًا بالزيت النباتي - سيسهل هذا الإجراء إزالة الحلوى المجمدة لاحقًا.
لعمل مصاصات ، استخدم أسياخ شواء خشبية ذات أطراف مدببة مقطوعة. تُغمر العصا في كتلة حلوى ، وتدور عدة مرات حول محورها وتترك لتتصلب.
تتجمد الحلوى بسرعة كبيرة ، ولكن من أجل الكشف عن طعم النبيذ تمامًا ، يوصى بتركها في قوالب لمدة يوم على الأقل. يمكن لف المصاصات الجاهزة بورق جميل وربطها بشريط أنيق.
